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🍽️ Rotoli freschi di carta di riso con piselli, crema al miso e menta

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g cavolo rosso
• 1 manciata menta
• 200 g piselli (congelati; scongelati)
• sale
• 1 avocado
• 2 cucchiai di pasta di miso chiara
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 8 fogli di carta di riso (rotondi, ca. 16 cm di diametro)
• 2 cucchiaini di sesamo nero

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo rosso e taglialo a striscioline sottili.
2. 2. Lava la menta, asciugala scuotendola e stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Trita finemente le foglie di menta.
4. 4. Porta a bollore dell'acqua salata e aggiungi i piselli.
5. 5. Cuoci i piselli a fuoco medio per 2 minuti.
6. 6. Scola i piselli e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene i piselli.
8. 8. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
9. 9. Separa con cura la polpa dell'avocado dalla buccia.
10. 10. Metti l'avocado, i piselli, il miso e il succo di limone in una ciotola.
11. 11. Frulla il composto fino a renderlo cremoso.
12. 12. Aggiungi la menta tritata alla crema.
13. 13. Condisci la crema con la salsa di soia.
14. 14. Riempi un piatto fondo con acqua.
15. 15. Immergi brevemente un singolo foglio di carta di riso nell'acqua.
16. 16. Segui i tempi di ammollo indicati sulla confezione.
17. 17. Adagia con cura il foglio ammollato su un panno da cucina pulito.
18. 18. Asciuga il foglio con un secondo panno da cucina.
19. 19. Metti una porzione di cavolo rosso tagliato al centro del foglio di carta di riso.
20. 20. Aggiungi un cucchiaio di crema ai piselli e miso sul cavolo.
21. 21. Piega i lati sinistro e destro della carta di riso sopra il ripieno.
22. 22. Arrotola saldamente dal basso verso l'alto.
23. 23. Spolvera il rotolo finito con il sesamo.

Valori per porzione

• kcal: 182
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g