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🍽️ Rotelle di anatra croccanti al wok con carta di riso

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotelle di anatra croccanti al wok con carta di riso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la carne d'anatra e asciugala con un panno da cucina. Taglia via tutti i bordi di grasso visibili. Taglia la carne a cubetti piccoli di circa 0,5 centimetri.
  2. 2. Mescola un cucchiaio di vino di riso con un pizzico di sale in una ciotola piccola. Mescola un cucchiaio di amido di mais con un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia, senza grumi. Unisci questa miscela di amido e acqua al vino di riso.
  3. 3. Versa la miscela di vino di riso e amido sulla carne d'anatra. Gira la carne più volte in modo che sia coperta uniformemente dalla marinatura.
  4. 4. Lava il peperone giallo e quello rosso. Asciugali, rimuovi l'interno con i semi e tagliali a striscioline sottili.
  5. 5. Prendi i peperoni marinati dal barattolo, scola il liquido e lasciali scolare bene. Trita i peperoni finemente.
  6. 6. Pulisci il porro (o scalogno/cipollotto, a seconda del contesto della ricetta qui interpretato come porro, tipicamente cipollotti in questa miscela, ma manteniamo la parola 'porro' come nell'originale, tuttavia più pulito: Lava il porro, rimuovi le punte secche e taglialo a cubetti fini.
  7. 7. sbuccia lo zenzero e gli spicchi d'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
  8. 8. Mescola l'amido di mais rimanente con un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia. Unisci questa soluzione al vino di riso rimanente. (Nota: Il testo originale si interrompe qui, continuiamo logicamente con la salsa di soia dal passaggio 2, poiché 'salsa di soia rimanente' è menzionata nel passaggio 2, ma qui è la preparazione della marinatura. Ci atteniamo alla continuazione logica della marinatura: la miscela di amido e acqua rimanente viene mescolata con il vino di riso rimanente per creare la base della salsa che verrà aggiunta in seguito.)
  9. 9. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella o wok. Rosola la carne d'anatra marinata da tutti i lati fino a doratura.
  10. 10. Aggiungi lo zenzero e l'aglio tritati finemente nella padella. Rosolali per circa un minuto, fino a quando non saranno profumati.
  11. 11. Aggiungi le striscioline di peperone fresco e i peperoni marinati tritati finitamente nella padella. Mescola il tutto brevemente.
  12. 12. Versa la salsa di riso e soia preparata (la miscela dei passaggi 2 e 8, integrata con la salsa di soia come implicato dal contesto originale) nella padella. Lascia sobbollire il tutto per un minuto.
  13. 13. Mescola i cubetti di porro fini nel ripieno. Assaggia la miscela e regola con la salsa di soia rimanente, sale e pepe.
  14. 14. Prendi un foglio di carta di riso. Spennellalo con acqua fredda fino a renderlo morbido e flessibile.
  15. 15. Metti uno o due cucchiai del ripieno caldo di anatra al centro della carta di riso.
  16. 16. Piega i lati sinistro e destro della carta di riso sopra il ripieno. Arrotola la carta saldamente dal basso verso l'alto formando un rotolo.
  17. 17. Servi i rotoli con verdure fresche e crude come contorno.

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