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🍲 Chiaro Pho di pollo con noodles di riso

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il pollo accuratamente dentro e fuori.
  2. 2. Porta a bollore tre litri d'acqua in una pentola grande.
  3. 3. Metti il pollo nell'acqua bollente.
  4. 4. Lascia che raggiunga brevemente il bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma al minimo.
  6. 6. Copri la pentola.
  7. 7. Lascia sobbollire il pollo per circa 45 minuti.
  8. 8. Rimuovi regolarmente la schiuma che sale in superficie.
  9. 9. Mantieni la fiamma bassa per mantenere il brodo chiaro.
  10. 10. Immergi i noodles di riso in acqua calda.
  11. 11. Segui le indicazioni sulla confezione.
  12. 12. Scola i noodles in un colino.
  13. 13. Sciacqua i noodles con acqua fredda.
  14. 14. Questo impedisce ai noodles di attaccarsi tra loro.
  15. 15. Tosta le spezie intere in una padella senza grassi.
  16. 16. Aggiungi le spezie tostate alla zuppa.
  17. 17. Taglia la cipolla a metà con la buccia.
  18. 18. Lava lo zenzero.
  19. 19. Taglia lo zenzero a metà in lunghezza.
  20. 20. Rosola le metà di cipolla nella padella asciutta.
  21. 21. Metti la parte tagliata verso il basso.
  22. 22. Rosola finché le cipolle non sono nere.
  23. 23. Tosta lo zenzero sulla parte tagliata.
  24. 24. Rosola finché lo zenzero non cambia colore.
  25. 25. Rimuovi il pollo dalla pentola.
  26. 26. Stacca la carne dalle ossa.
  27. 27. Taglia la carne a pezzi boccone.
  28. 28. Metti da parte la carne.
  29. 29. Metti le ossa e il carcassa di nuovo nella pentola.
  30. 30. Porta il brodo a bollore di nuovo.
  31. 31. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso.
  32. 32. Aggiungi la cipolla tostata al brodo.
  33. 33. Aggiungi lo zenzero tostato al brodo.
  34. 34. Lascia sobbollire il brodo per altre 1 1/2 ore.
  35. 35. Pulisci i funghi shiitake.
  36. 36. Separa le foglie del pak choi.
  37. 37. Lava le foglie di pak choi.
  38. 38. Asciuga bene le foglie.
  39. 39. Taglia le foglie grossolanamente.
  40. 40. Pulisci i cipollotti.
  41. 41. Lava i cipollotti.
  42. 42. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  43. 43. Lava le erbe aromatiche.
  44. 44. Asciuga le erbe aromatiche.
  45. 45. Taglia le erbe aromatiche grossolanamente.
  46. 46. Lava i lime.
  47. 47. Taglia i lime a spicchi.
  48. 48. Togli i semi dai peperoncini.
  49. 49. Lava i peperoncini.
  50. 50. Taglia i peperoncini in anelli sottili.
  51. 51. Lava i germogli con acqua calda.
  52. 52. Adagia i cipollotti su un piatto piano.
  53. 53. Adagia le erbe aromatiche sul piatto.
  54. 54. Adagia i lime sul piatto.
  55. 55. Adagia gli anelli di peperoncino sul piatto.
  56. 56. Adagia i germogli sul piatto.
  57. 57. Rimuovi le ossa e la carcassa dal brodo.
  58. 58. Filtra il brodo con un colino fine.
  59. 59. Trasferisci il brodo filtrato in una pentola pulita.
  60. 60. Aggiungi i funghi al brodo.
  61. 61. Aggiungi il pak choi al brodo.
  62. 62. Porta tutto a bollore di nuovo.
  63. 63. Condisci la zuppa con salsa di pesce.
  64. 64. Condisci la zuppa con zucchero.
  65. 65. Condisci la zuppa con sale.
  66. 66. Condisci la zuppa con pepe.
  67. 67. Cuoci le verdure per altri 5-10 minuti.
  68. 68. Cuoci finché le verdure sono cotte.
  69. 69. Riempi le ciotole da zuppa profonde con i noodles.
  70. 70. Riempi le ciotole da zuppa con la carne.
  71. 71. Versa il brodo caldo sopra i noodles e la carne.
  72. 72. Guarnisci la zuppa a piacere con cipollotti.
  73. 73. Guarnisci la zuppa a piacere con erbe aromatiche.
  74. 74. Guarnisci la zuppa a piacere con germogli.
  75. 75. Guarnisci la zuppa a piacere con lime.
  76. 76. Guarnisci la zuppa a piacere con peperoncini.
  77. 77. Assaggia la zuppa con salsa sriracha.
  78. 78. Assaggia la zuppa con salsa hoisin.
  79. 79. Assaggia la zuppa con succo di lime.

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