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🍽️ Polpette di riso e carne macinata

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g petto di tacchino
• 150 g carne macinata di manzo
• 50 g piselli surgelati
• sedano 1 gambi
• 1 mazzetto prezzemolo
• 0.5 mazzetto basilico
• 50 g parmigiano
• 300 g riso tondo
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 200 ml brodo di carne
• 2 uova
• 3 cucchiai burro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla
• 4 cucchiai pangrattato (macinato fine)
• 2 cucchiai farina
• 1 bustina zafferano
• sale
• pepe (macinato al momento)
• olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
2. 2. Tritare finemente metà del prezzemolo e aggiungerlo alla cipolla.
3. 3. Lavare il sedano e tritarlo finemente.
4. 4. Tritare finemente il petto di tacchino e aggiungerlo al sedano.
5. 5. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di burro in un pentolino.
6. 6. Far appassire brevemente le cipolle nel grasso caldo.
7. 7. Aggiungere la carne macinata di tacchino e manzo nel pentolino.
8. 8. Rosolare bene la carne.
9. 9. Mescolare il prezzemolo tritato finemente e il sedano nella carne.
10. 10. Condire il composto con sale e pepe.
11. 11. Sciogliere il concentrato di pomodoro e il brodo di carne in una ciotola piccola.
12. 12. Versare il brodo sulla carne.
13. 13. Aggiungere i piselli al composto di carne.
14. 14. Lasciare stufare il tutto coperchio chiuso a fuoco basso.
15. 15. Portare a bollore mezzo litro di acqua salata in un pentolino.
16. 16. Aggiungere il riso nell'acqua bollente.
17. 17. Lasciare cuocere il riso a fuoco basso fino a quando non avrà assorbito l'acqua.
18. 18. Mescolare spesso il riso.
19. 19. Sciogliere lo zafferano in due cucchiai di acqua calda.
20. 20. Mescolare la soluzione di zafferano e il parmigiano nel riso.
21. 21. Lasciare intiepidire leggermente il composto di riso.
22. 22. Mescolare due cucchiai di burro e un uovo con il riso.
23. 23. Lasciare ridurre il ripieno di carne nel pentolino scoperto.
24. 24. Mescolare il prezzemolo rimanente nel ripieno di carne.
25. 25. Tritare il basilico a striscioline sottili.
26. 26. Mescolare le striscioline di basilico nel ripieno di carne.
27. 27. Sbattere un uovo in un piatto fondo.
28. 28. Condire leggermente l'uovo con sale e pepe.
29. 29. Prendere circa dieci porzioni di riso raffreddato.
30. 30. Formare delle palline di riso grandi come un mandarino.
31. 31. Prendere un'incavatura al centro di ogni pallina di riso.

Valori per porzione

• kcal: 303
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g