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🍽️ Crocchette di riso croccanti con carne d'anatra

936 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore 700 Milliliter di acqua e aggiungi il sale. Cuoci il riso in esso.
  2. 2. Lava le fette di petto d'anatra e asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Stacca con cautela la parte di grasso sul petto d'anatra con un coltello affilato.
  4. 4. Taglia il grasso staccato in piccoli cubetti.
  5. 5. sbuccia la carota, il cipollotto e l'aglio.
  6. 6. Taglia la carota, il cipollotto e l'aglio in piccoli cubetti.
  7. 7. Lava il sedano e rimuovi le parti dure.
  8. 8. Taglia anche il sedano in piccoli cubetti.
  9. 9. Taglia il petto d'anatra in striscioline sottili.
  10. 10. Metti i cubetti di grasso in una padella calda e lasciali sciogliere.
  11. 11. Friggerli i cubetti di grasso fino a renderli croccanti.
  12. 12. Rimuovi i cubetti di grasso croccanti dalla padella.
  13. 13. Lascia scolare i cubetti di grasso su un pezzo di carta assorbente da cucina.
  14. 14. Friggerli le striscioline d'anatra insieme ai cubetti di carota, cipollotto, aglio e sedano nella padella.
  15. 15. Rivoltare le verdure e la carne durante la frittura regolarmente.
  16. 16. Condire il ragù d'anatra con sale e pepe.
  17. 17. Mescolare il concentrato di pomodoro nel ragù d'anatra.
  18. 18. Sfumare il tutto con vino rosso.
  19. 19. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  20. 20. Imburra quattro stampini alti (ciascuno 8x8 cm e 6 cm di altezza).
  21. 21. Rivesti gli stampini con pangrattato.
  22. 22. Prendi due terzi del riso cotto.
  23. 23. Stendi il riso in uno strato spesso 1 cm negli stampini.
  24. 24. Forma un bordo spesso 1 cm con il riso.
  25. 25. Riempi i bordi di riso con il ragù d'anatra.
  26. 26. Copri le crocchette con il riso rimanente.
  27. 27. Guarnisci le crocchette con piccoli fiocchi di burro.
  28. 28. Preriscalda il forno.
  29. 29. Inforna le crocchette nel forno preriscaldato per 20 a 25 minuti fino a doratura.
  30. 30. Rimuovi gli stampini dal forno.
  31. 31. Sfila con cautela le crocchette sui piatti.
  32. 32. Servi i piatti a piacere con insalata fresca e croccante.

Valori per porzione