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🍰 Cremoso budino di riso e mele

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mele aspre
• succo di limone
• 4 cucchiai di zucchero
• 300 ml di latte
• 100 g di riso per risotti
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di burro morbido
• 2 uova (separate)
• burro (per lo stampo)
• 3 cucchiai di mandorle a scaglie

Preparazione

1. 1. Taglia le mele in quattro parti.
2. 2. Rimuovi la buccia e il torsolo dai pezzi di mela.
3. 3. Taglia i quarti di mela trasversalmente in fette sottili.
4. 4. Metti le fette di mela in una pentola.
5. 5. Aggiungi succo di limone e due cucchiai di zucchero.
6. 6. Porta il composto di mele a ebollizione.
7. 7. Prendi una seconda pentola.
8. 8. Aggiungi il latte e due cucchiai di zucchero in questa pentola.
9. 9. Porta il composto di latte a ebollizione.
10. 10. Aggiungi il riso nel latte bollente.
11. 11. Gratta un po' di scorza di limone direttamente nella pentola.
12. 12. Copri la pentola ermeticamente.
13. 13. Cuoci il riso a fuoco molto basso per 30 minuti.
14. 14. Spegni il piano di cottura.
15. 15. Lascia che il riso si gonfi ancora per 10 minuti nella pentola.
16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco.
17. 17. Aggiungi il burro in una ciotola separata.
18. 18. Monta il burro fino a renderlo spumoso.
19. 19. Aggiungi i tuorli al burro.
20. 20. Monta i tuorli spumosi con il burro.
21. 21. Aggiungi il riso al latte cotto al composto di burro e tuorli.
22. 22. Aggiungi le fette di mela scolate.
23. 23. Incorpora le mele delicatamente nel riso.
24. 24. Separa gli albumi dai tuorli.
25. 25. Monta gli albumi a neve.
26. 26. Incorpora gli albumi montati nel composto di riso.
27. 27. Imburrare una pirofila per gratin.
28. 28. Riempi la pirofila con il composto di riso.
29. 29. Cospargi il budino con le mandorle.
30. 30. Preriscalda il forno a 200 gradi.
31. 31. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
32. 32. Inforna il budino per circa 30 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 491
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 59 g