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🍽️ Crocchette croccanti di riso e zucchine

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Riso a grani lunghi biologico (tempo di cottura: 10 minuti)
• Sale
• 250 g Zucchine sottili (2 zucchine sottili)
• 40 g Formaggio (preferibilmente Formaggio Gruyère; 1 pezzo)
• 0.5 Mazzo Prezzemolo
• 3 Rametti Menta
• 2 Uova
• 3 cucchiai Farina integrale di farro
• 1 pizzico Paprika dolce
• Pepe
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 400 g Pomodori (8 Pomodori)
• 2 cucchiai Aceto di frutta (ad esempio aceto di lamponi o di mele)
• 2 cucchiaini Olio di vinaccioli

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
2. 2. Lava le zucchine e taglia le estremità.
3. 3. Grattugia le zucchine finemente sopra una ciotola.
4. 4. Aggiungi un cucchiaino di sale alle zucchine e mescola.
5. 5. Lascia riposare le zucchine per dieci minuti, in modo che il succo fuoriesca.
6. 6. Grattugia il formaggio a pezzetti piccoli.
7. 7. Lava il prezzemolo e la menta e scuotili per asciugarli.
8. 8. Sgocciola le foglie dai gambi.
9. 9. Trita finemente le erbe aromatiche.
10. 10. Metti le zucchine in un colapasta.
11. 11. Strizza bene le zucchine per rimuovere il liquido.
12. 12. Metti le zucchine in una ciotola grande.
13. 13. Aggiungi il formaggio grattugiato.
14. 14. Aggiungi le erbe tritate.
15. 15. Aggiungi le uova alla ciotola.
16. 16. Aggiungi la farina.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti.
18. 18. Scola il riso cotto.
19. 19. Lascia scolare e raffreddare un po' il riso.
20. 20. Incorpora il riso nel composto di zucchine.
21. 21. Condisci il composto con la paprika.
22. 22. Condisci abbondantemente il composto con sale e pepe.
23. 23. Unge il fondo di una grande padella antiaderente con olio.
24. 24. Scalda la padella.
25. 25. Prendi un cucchiaio da tavola del composto.
26. 26. Metti il composto nella padella calda.
27. 27. Cuci le crocchette in porzioni.
28. 28. Cuci ogni crocchetta per circa quattro minuti per lato.
29. 29. Cuci a fuoco medio fino a doratura.
30. 30. Impila le crocchette cotte su un piatto.
31. 31. Metti un pezzo di carta da cucina tra le singole crocchette.
32. 32. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius.
33. 33. Mantieni le crocchette calde in forno.
34. 34. Lava i pomodori.
35. 35. Taglia via i piccioli a forma di spicchio.
36. 36. Taglia i pomodori a spicchi.
37. 37. Adagia i pomodori su un piatto.
38. 38. Condisci i pomodori con aceto e olio.
39. 39. Condisci i pomodori con sale e pepe.
40. 40. Servi i pomodori insieme alle crocchette di riso e zucchine.

Valori per porzione

• kcal: 278
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g