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🍽️ Insalata leggera di riso selvatico e asparagi con noci

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata leggera di riso selvatico e asparagi con noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso selvatico, 500 Milliliter acqua, un pizzico di sale e cumino in una pentola.
  2. 2. Porta il composto a bollore sul fuoco.
  3. 3. Abbassa la fiamma al minimo.
  4. 4. Lascia sobbollire il riso per circa 40 minuti.
  5. 5. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente il riso.
  6. 6. Trita le noci grossolanamente.
  7. 7. Tosta le noci in una padella senza grassi aggiunti, finché non emanano un profumo gradevole.
  8. 8. Trasferisci immediatamente le noci tostate in una ciotola, per evitare che si brucino.
  9. 9. Lascia raffreddare anche le noci.
  10. 10. Lava accuratamente gli asparagi.
  11. 11. Pelare il terzo inferiore degli steli di asparagi.
  12. 12. Cuoci gli asparagi in acqua salata per circa 5 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura, ovvero una breve cottura in acqua bollente).
  13. 13. Scola gli asparagi.
  14. 14. Raffreddali immediatamente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  15. 15. Lascia scolare bene gli asparagi.
  16. 16. Taglia gli asparagi a pezzetti piccoli.
  17. 17. Lava i cipollotti.
  18. 18. Rimuovi le punte verdi dei cipollotti.
  19. 19. Taglia i cipollotti a fette sottili.
  20. 20. Lava il prezzemolo.
  21. 21. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  22. 22. Sfiletta le foglie di prezzemolo dai gambi.
  23. 23. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
  24. 24. Lava l'arancia sotto acqua calda.
  25. 25. Asciuga l'arancia.
  26. 26. Grattugia finemente la scorza dell'arancia.
  27. 27. Spremi il succo dell'arancia.
  28. 28. Metti l'aceto, 2 cucchiaio succo d'arancia e entrambi gli oli in una piccola ciotola.
  29. 29. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
  30. 30. Condisci il condimento a piacere con sale e pepe.

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