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🍽️ Gratin croccante di riso e asparagi

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gratin croccante di riso e asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la cipolla e tritala in cubetti molto piccoli.
  2. 2. Lava bene gli asparagi.
  3. 3. Rimuovi le parti legnose alla base degli asparagi.
  4. 4. Taglia i gambi degli asparagi in tre pezzi uguali.
  5. 5. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
  6. 6. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo finché non sono morbide e traslucide.
  7. 7. Rosola brevemente gli asparagi insieme alle cipolle.
  8. 8. Aggiungi il riso nella pentola e fallo insaporire brevemente.
  9. 9. Sfuma il tutto con circa 125 millilitri di brodo vegetale.
  10. 10. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  11. 11. Condisci il composto con sale e pepe.
  12. 12. Aggiungi gradualmente circa 500 millilitri di brodo vegetale.
  13. 13. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando non si è gonfiato.
  14. 14. Aggiungi altro brodo se necessario, se il riso non è ancora cotto.
  15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  16. 16. Imbocca una teglia da gratin alta con l'olio rimanente.
  17. 17. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
  18. 18. Separa le uova, separando il tuorlo dall'albume.
  19. 19. Monta l'albume a neve.
  20. 20. Mescola il tuorlo nel risotto finito.
  21. 21. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto di riso.
  22. 22. Metti un terzo del risotto nella teglia preparata.
  23. 23. Spolvera il primo strato con metà della mozzarella e del parmigiano.
  24. 24. Aggiungi un altro terzo di risotto sopra.
  25. 25. Spolvera questo strato con il resto del formaggio.
  26. 26. Distribuisci il risotto rimanente sopra il gratin.
  27. 27. Inforna il gratin in forno ventilato a 180 gradi per 50-60 minuti fino a quando non diventa dorato.

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