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🍽️ Torta al riso e rabarbaro al limone

136 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone biologico
• 110 g Zucchero di canna
• 125 g Riso per pudding (riso tondo)
• 10 g Burro (1 cucchiaino raso colmo)
• 2 cucchiai Pangrattato integrale
• 500 g Rabarbaro
• 3 Uova
• fiocchi di latte magri 150 g
• 20 g Farina di grano (1 cucchiaio raso colmo)
• 20 g Mandole pelate a scaglie (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
2. 2. Grattugia finemente circa un terzo della scorza.
3. 3. Metti 350 millilitri di acqua, la scorza di limone e 30 grammi di zucchero di canna in un pentolino.
4. 4. Porta il composto a ebollizione.
5. 5. Aggiungi il riso per pudding mescolando mentre lo versi nel liquido bollente.
6. 6. Lascia che il composto torni a bollire.
7. 7. Abbassa la fiamma al minimo e copri il pentolino.
8. 8. Cuoci il riso per 20 minuti mescolandolo di tanto in tanto.
9. 9. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
10. 10. Lascia raffreddare il riso per circa 10 minuti.
11. 11. Imburrare leggermente una tortiera con un diametro di 26 fino a 28 centimetri.
12. 12. Spolvera la forma con pangrattato integrale.
13. 13. Lava il rabarbaro e lascialo scolare.
14. 14. Rimuovi le estremità dure e le foglie.
15. 15. Taglia il rabarbaro a fette di circa 5 millimetri di spessore.
16. 16. Metti le fette di rabarbaro in una ciotola.
17. 17. Spolvera il rabarbaro con 50 grammi di zucchero di canna e mescola.
18. 18. Metti le uova e il resto dello zucchero di canna in una ciotola da miscelazione.
19. 19. Monta il composto con le fruste di un mixer a mano per circa 3 minuti fino a renderlo cremoso.
20. 20. Incorpora il riso per pudding tiepido in due volte nella crema di uova.
21. 21. Aggiungi il quark al composto.
22. 22. Incorporare delicatamente la farina alla fine.
23. 23. Versa circa due terzi del composto di riso e quark nella forma preparata.
24. 24. Livella il composto con una spatola di gomma.
25. 25. Distribuisci il rabarbaro in modo uniforme sopra.
26. 26. Copri il rabarbaro con il resto del composto di riso e quark.
27. 27. Spolvera la torta con le mandole.
28. 28. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato: 180 gradi Celsius, gas: livello 3).
29. 29. Inforna la torta sulla griglia centrale per circa 55 minuti.
30. 30. Rimuovi la torta dal forno.
31. 31. Lasciala raffreddare completamente su una gratella per circa un'ora e mezza.
32. 32. Taglia la torta raffreddata in 12 pezzi.
33. 33. Servi i pezzi.

Valori per porzione

• kcal: 136
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 20 g