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🍽️ Riso fritto con uova strapazzate e gamberi

446 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso a grana lunga
• Sale
• 200 g piselli (freschi o surgelati)
• 2 uova
• 1 cucchiaino da tè di zen grattugiato
• 2 cucchiai da tavola di bevanda di soia (latte di soia)
• 2 cucchiai da tavola di olio vegetale
• 1 manciata di erbe miste (ad es. menta, coriandolo, basilico thailandese)
• 1 cipollotto
• 200 g piccoli gamberi (puliti e svenati, pronti per la cucina)
• 2 cucchiai da tavola di salsa di pesce
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda.
2. 2. Cuoci il riso in acqua salata al dente (ancora croccante), come indicato sulla confezione.
3. 3. Aggiungi i piselli circa 5 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso.
4. 4. Sbatti vigorosamente le uova con lo zen e il latte di soia.
5. 5. Aggiungi 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella grande e calda.
6. 6. Versa il composto di uova nella padella.
7. 7. Lascia rapprendere il composto fino a quando non si forma una sottile frittata.
8. 8. Rimuovi la frittata dalla padella e lasciala raffreddare.
9. 9. Taglia la frittata raffreddata in strisce sottili.
10. 10. Sciacqua le erbe e scuotile per asciugarle.
11. 11. Sfilaccia le foglie dai gambi.
12. 12. Lava il cipollotto e rimuovi le estremità.
13. 13. Taglia il cipollotto in anelli sottili.
14. 14. Sciacqua i gamberi e tamponali con carta assorbente per asciugarli.
15. 15. Aggiungi l'olio rimanente nella padella calda.
16. 16. Friggi gli anelli di cipollotto per 1-2 minuti, finché sono ancora croccanti.
17. 17. Aggiungi i gamberi e mescola.
18. 18. Abbassa la fiamma.
19. 19. Lascia cuocere i gamberi per 2-3 minuti.
20. 20. Condisci con sale e salsa di pesce.
21. 21. Incorpora il riso ben scolato.
22. 22. Incorpora le strisce di frittata.
23. 23. Aggiungi le erbe.
24. 24. Assaggia il piatto per regolare il sapore.
25. 25. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 446
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 67 g