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🍽️ Riso al zucca cremoso con mandorle

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a metà.
  2. 2. Taglia le metà della cipolla in cubetti molto piccoli.
  3. 3. Sciacqua bene la zucca.
  4. 4. Taglia la zucca a metà.
  5. 5. Rimuovi i semi e la parte fibrosa interna con un cucchiaio.
  6. 6. Taglia la polpa della zucca in strisce sottili.
  7. 7. Metti le strisce di zucca in una pentola grande.
  8. 8. Aggiungi acqua fino a coprire il fondo della pentola per circa un centimetro.
  9. 9. Salta leggermente l'acqua.
  10. 10. Metti il coperchio sulla pentola.
  11. 11. Stufa la zucca a fuoco medio per circa 30 minuti.
  12. 12. Scalda l'olio in una pentola grande separata.
  13. 13. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti nell'olio caldo.
  14. 14. Stufa brevemente la cipolla.
  15. 15. Aggiungi il riso alla pentola con la cipolla.
  16. 16. Stufa brevemente anche il riso.
  17. 17. Sfumare il riso con il brodo.
  18. 18. Metti il coperchio sulla pentola.
  19. 19. Cuoci il riso a temperatura media per circa 20 minuti.
  20. 20. Rimuovi la pentola dal fuoco quando il tempo è scaduto.
  21. 21. Aggiungi le scaglie di mandorle al riso.
  22. 22. Aggiungi l'uvetta sultanina al riso.
  23. 23. Mescola bene gli ingredienti con il riso.
  24. 24. Lascia insaporire il composto per 2-3 minuti.
  25. 25. Condisci il riso con pepe di Cayenna.
  26. 26. Condisci infine il riso con il sale.
  27. 27. Metti da parte alcuni pezzi di zucca cotta.
  28. 28. Metti il riso in ciotole riscaldate precedentemente.
  29. 29. Distribuisci i pezzi di zucca rimanenti sopra il riso.
  30. 30. Taglia finemente l'erba cipollina.
  31. 31. Sbriciola le foglie di menta.
  32. 32. Guarnisci il riso con erba cipollina e menta.
  33. 33. Servi il piatto immediatamente.

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