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🍽️ Riso al forno con zucca e note speziate

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca butternut
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 scalognie
• 1 peperoncino rosso
• 200 g riso integrale basmati
• 380 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 2 foglie di alloro fresche
• 200 g piselli surgelati (scongelati)
• 0.5 melograno (semi)

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm.
2. 2. Mischia i cubetti di zucca in una ciotola con un cucchiaio di olio.
3. 3. Condisci i pezzi abbondantemente con sale e pepe.
4. 4. Distribuisci i pezzi di zucca in un unico strato su una teglia da forno.
5. 5. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3).
6. 6. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
7. 7. Tosta la zucca per 15 fino a 20 minuti fino a doratura.
8. 8. Pela le scalognie.
9. 9. Taglia le scalognie a cubetti fini.
10. 10. Lava il peperoncino.
11. 11. Rimuovi i semi dal peperoncino.
12. 12. Trita finemente il peperoncino.
13. 13. Riscalda l'olio rimanente in una pentola.
14. 14. Fai appassire le scalognie e il peperoncino a fuoco medio per 3 minuti.
15. 15. Sciacqua il riso sotto acqua fredda.
16. 16. Aggiungi il riso alla pentola.
17. 17. Tosta brevemente il riso mescolando.
18. 18. Sfuma il tutto con un po' di brodo.
19. 19. Aggiungi il brodo rimanente.
20. 20. Condisci con sale, pepe, curcuma e cumino.
21. 21. Aggiungi le foglie di alloro.
22. 22. Lascia sobbollire il tutto per circa 25 minuti.
23. 23. Aggiungi altro brodo se necessario.
24. 24. Mescola i piselli.
25. 25. Cuoci per altri 5 minuti.
26. 26. Rimuovi le foglie di alloro.
27. 27. Incorpora i cubetti di zucca tostati nel riso.
28. 28. Assaggia e regola il sapore del riso.
29. 29. Spolvera il piatto con i semi di melograno.
30. 30. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 51 g