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🍽️ Riso al pesce con uova in camicia e spinaci

427 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g riso parboiled
• 500 ml brodo di verdura (dal barattolo)
• 250 g filetto di merluzzo
• 1 mazzo prezzemolo
• 8 uova
• 100 ml aceto balsamico bianco
• 125 g spinaci in foglia

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso nel brodo seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Lava i filetti di pesce e asciugali con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pesce a pezzi boccone.
4. 4. Condisci il pesce con sale e pepe.
5. 5. Aggiungi il pesce al riso quando mancano cinque minuti di cottura.
6. 6. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
7. 7. Aggiungi il prezzemolo al riso poco prima di servire.
8. 8. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure o le foglie appassite.
9. 9. Asciuga bene gli spinaci.
10. 10. Porta a bollore 1,5 litri di acqua con l'aceto in una pentola grande.
11. 11. Rompi le uova una alla volta in piccole tazze o ciotoline.
12. 12. Aggiungi le uova una alla volta con cautela nell'acqua con aceto che sobbolle.
13. 13. Lascia le uova in infusione nel liquido per circa quattro minuti.
14. 14. Rimuovi le uova con un mestolo forato e lasciale scolare.
15. 15. Distribuisci il riso con gli spinaci in quattro ciotoline.
16. 16. Metti due uova in camicia sul riso in ogni ciotolina.
17. 17. Macina pepe fresco sopra e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 427
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 52 g