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🍽️ Verdure in Wok con riso e amaranto

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa il brodo in una pentola e aggiungi un pizzico di sale.
  2. 2. Porta il brodo a ebollizione.
  3. 3. Sciacqua l'amaranto e il riso in un colino sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Lascia scolare bene i cereali.
  5. 5. Aggiungi i cereali scolati nel brodo caldo.
  6. 6. Coperchi la pentola con un coperchio.
  7. 7. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso per 20-25 minuti.
  8. 8. Spegni il fornello.
  9. 9. Lascia insaporire il piatto con il coperchio aperto.
  10. 10. Lava i peperoni.
  11. 11. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
  12. 12. Taglia i peperoni a striscioline sottili.
  13. 13. Pulisci i funghi.
  14. 14. Taglia i funghi a fette.
  15. 15. Lava i fagiolini.
  16. 16. Rimuovi le estremità e le fibre dei fagiolini.
  17. 17. Taglia i fagiolini a metà.
  18. 18. Sciacqua i germogli in un colino.
  19. 19. Lascia scolare i germogli.
  20. 20. Lava le cipolline.
  21. 21. Rimuovi le estremità secche delle cipolline.
  22. 22. Taglia le cipolline ad anelli.
  23. 23. Trita grossolanamente le mandorle.
  24. 24. Pela lo zenzero.
  25. 25. Pela gli spicchi d'aglio.
  26. 26. Trita finemente lo zenzero e l'aglio.
  27. 27. Scalda l'olio in un wok.
  28. 28. Friggi le striscioline di peperone, lo zenzero e l'aglio nell'olio caldo mescolando per 2-3 minuti.
  29. 29. Aggiungi i funghi shiitake e i fagiolini.
  30. 30. Friggi le verdure per altri 2 minuti.
  31. 31. Aggiungi le cipolline.
  32. 32. Aggiungi il mix di amaranto e riso cotti.
  33. 33. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  34. 34. Spolvera il piatto finito con le mandorle rimanenti.
  35. 35. Servi il piatto.

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