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🍽️ Gratin di pesce e riso asiatico

709 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di tilapia (da ca. 160 g)
• 250 g riso basmati
• 2 scalotte
• 1 cucchiaio burro
• 1 spicchio d'aglio
• 300 ml latte di cocco
• 200 ml brodo di pesce
• 2 carote
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 4 cipollotti
• taccole 100 g
• 1 cucchiaino zenzero (fresco grattugiato)
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 2 cucchiai panna acida
• 4 cucchiai parmigiano (fresco grattugiato)
• sale marino
• 0.5 lime
• pepe (macinato)
• coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene i filetti di pesce con carta da cucina.
3. 3. Metti il riso in un colino e sciacqualo accuratamente.
4. 4. Lascia scolare bene il riso lavato nel colino.
5. 5. sbuccia la scalotta e lo spicchio d'aglio.
6. 6. Trita molto finemente la scalotta e l'aglio.
7. 7. Scalda il burro in una padella.
8. 8. Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati finché diventano traslucidi.
9. 9. Sfuma con il latte di cocco e il brodo di pesce.
10. 10. Aggiungi il riso scolato nella padella.
11. 11. Condisci il riso con curcuma e curry in polvere.
12. 12. Lascia cuocere il riso coperto per circa 10 minuti, a metà cottura.
13. 13. Sciacqua le verdure sotto acqua corrente.
14. 14. Rimuovi i gambi duri e il interno dei peperoni.
15. 15. sbuccia le carote.
16. 16. Taglia le carote a fette sottili e oblique.
17. 17. Taglia i peperoni a pezzi grossolani.
18. 18. Taglia i cipollotti a pezzi obliqui.
19. 19. Taglia i fagiolini a metà in lunghezza.
20. 20. Mescola le verdure preparate con panna acida, zenzero e parmigiano.
21. 21. Aggiungi il composto di verdure al riso a metà cottura.
22. 22. Condisci il composto di riso con sale marino e pepe a gusto.
23. 23. Versa il composto di riso in una pirofila da gratin.
24. 24. Adagia i filetti di pesce asciutti sul riso.
25. 25. Versa succo di lime sui filetti di pesce.
26. 26. Preriscalda il forno a 180°C (modalità tradizionale).
27. 27. Inforna il gratin per 20-25 minuti fino a cottura completa.
28. 28. Guarnisci il gratin finito con foglie fresche di coriandolo.
29. 29. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 709
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 62 g