🍽️ Salmone al forno con riso e verdure di broccoli

Name: Salmone al forno con riso e verdure di broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g broccoli; 5 carote; 1 cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai olio di colza; Sale iodato (con fluoro); Pepe; 250 g riso a chicco lungo (tipo riccio); 500 ml brodo di verdure; 2 cucchiai ajvar (30 g); 3 cucchiai succo di limone; 4 filetti di salmone (da 125 g ciascuno); Paprika in polvere; 1 manciata aneto (5 g); 200 g yogurt (1,5% di grassi)

641 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g broccoli
5 carote
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai olio di colza
Sale iodato (con fluoro)
Pepe
250 g riso a chicco lungo (tipo riccio)
500 ml brodo di verdure
2 cucchiai ajvar (30 g)
3 cucchiai succo di limone
4 filetti di salmone (da 125 g ciascuno)
Paprika in polvere
1 manciata aneto (5 g)
200 g yogurt (1,5% di grassi)

Preparazione

1. Lava i broccoli e dividili in cimette piccole. Pela il gambo duro del broccoli e taglialo a pezzi da mangiare. Sbuccia e pela le carote. Taglia le carote a fette oblique. Sbuccia la cipolla e l'aglio. Taglia la cipolla a metà e tagliala a striscioline sottili. Trita finemente l'aglio.
2. Metti le verdure preparate su una teglia da forno profonda. Bagna le verdure con un cucchiaio di olio. Condisci le verdure con sale e pepe. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3). Cuoci le verdure in forno per 5 minuti. Mescola le verdure di tanto in tanto durante la cottura.
3. Togli la teglia dal forno. In una ciotola, mescola il riso a chicco lungo con il brodo di verdure, l'ajvar (pasta di peperoni tostati) e due cucchiai di succo di limone. Aggiungi il mix di riso alle verdure sulla teglia. Mescola bene il tutto. Rimetti la teglia in forno. Cuoci il mix per altri 10 minuti. Mescola di tanto in tanto affinché il riso divenga morbido uniformemente.
4. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda. Asciuga i filetti con un panno da cucina. Condisci i filetti di salmone con sale, pepe e paprika in polvere. Mescola brevemente ancora una volta il mix di riso e verdure. Adagia i filetti di pesce conditi sul mix di riso e verdure. Bagna il tutto con l'olio rimasto. Cuoci il piatto in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando il pesce è cotto.
5. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo. Trita finemente l'aneto. In una ciotola piccola, mescola lo yogurt con l'aneto tritato, il succo di limone rimasto, sale e pepe. Togli la teglia con salmone e verdure dal forno. Servi il piatto immediatamente con la salsa allo yogurt e aneto.

Valori per porzione

kcal: 641
Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g