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🍽️ Gratin cremoso di riso e broccoli

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso basmati
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• 500 g broccoli
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• pepe
• 1 cucchiaino succo di limone
• 3 uova
• 50 g panna acida
• 60 g parmigiano (in blocco)
• 40 g pangrattato integrale

Preparazione

1. 1. Metti il riso, il brodo e un pizzico di sale in una pentola.
2. 2. Porta il composto a bollore.
3. 3. Copri la pentola e cuoci il riso per circa 20 minuti.
4. 4. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il riso a fuoco spento.
5. 5. Lava i broccoli e dividili in piccoli fiorellini.
6. 6. Pela lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Rosola i broccoli insieme allo scalogno e all'aglio nella padella.
9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. 10. Sfumare la padella con il succo di limone.
11. 11. Copri la padella e cuoci i broccoli per altri 2-3 minuti.
12. 12. Separa le uova, separando il tuorlo dall'albume.
13. 13. Grattugia il parmigiano.
14. 14. Mescola il tuorlo con 2 cucchiai di parmigiano e la panna acida.
15. 15. Aggiungi questo composto al riso raffreddato.
16. 16. Monta gli albumi a neve.
17. 17. Incorpora delicatamente i broccoli stufati e gli albumi montati nel riso.
18. 18. Condisci nuovamente tutto il composto con sale e pepe.
19. 19. Trasferisci il composto in una pirofila, che hai imburrato se necessario.
20. 20. Mescola il parmigiano rimanente con il pangrattato.
21. 21. Spargi questo composto uniformemente sopra il riso.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g