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🍽️ Bowl di riso colorato con barbabietola al forno, bietola e funghi pioppini

626 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g ORYZA (riso bianco e selvatico)
• Sale
• 8 piccoli bulbi di barbabietola rossa (ca. 800 g)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 4 rametti di timo
• 1 arancia
• 200 g yogurt (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaino di olio di noci
• 1 cucchiaio di crema di noci (15 g)
• Pepe
• 3 cucchiai di gherigli di noci (45 g)
• bietola 1 Staude
• 400 g funghi pioppini

Preparazione

1. 1. Porta a bollore 500 millilitri di acqua con un pizzico di sale in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il riso ORYZA bianco e selvatico nell'acqua bollente e mescola una volta.
3. 3. Lascia cuocere il riso a fuoco basso e coperchio chiuso per 25-30 minuti.
4. 4. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia riposare il riso coperto per un altro momento.
5. 5. Lava accuratamente la barbabietola e pelala.
6. 6. Taglia la barbabietola a spicchi.
7. 7. Metti gli spicchi in una pirofila.
8. 8. Bagna la barbabietola con 3 cucchiai di olio d'oliva.
9. 9. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. Trita finemente il timo.
11. 11. Condisci la barbabietola con sale, pepe e un terzo del timo tritato.
12. 12. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius; gas livello 3).
13. 13. Inforna la barbabietola nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
14. 14. Con un coltello affilato, rimuovi la buccia e la pellicola bianca dall'arancia.
15. 15. Taglia le fette d'arancia a spicchi raccogliendo nel frattempo il succo.
16. 16. Spremi il succo rimasto dalla buccia d'arancia vuota.
17. 17. Taglia le fette d'arancia a pezzetti.
18. 18. Mescola lo yogurt con il succo d'arancia, l'olio di noci e la crema di noci.
19. 19. Condisci il composto di yogurt con sale, pepe e un terzo del timo.
20. 20. Aggiungi metà delle fette d'arancia alla salsa.
21. 21. Metti da parte il resto delle fette d'arancia.
22. 22. Tosta le noci in una padella calda senza grassi per 3 minuti a fuoco medio.
23. 23. Trita le noci tostate e mettile da parte.
24. 24. Lava la bietola, puliscila e tagliala a strisce.
25. 25. Pulisci i funghi pioppini e tagliali a fette.
26. 26. Riscalda 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella.
27. 27. Fai rosolare la parte bianca della bietola per 5 minuti a fuoco medio.
28. 28. Aggiungi le foglie verdi e falle appassire per altri 5 minuti.
29. 29. Condisci la bietola con sale e pepe.
30. 30. Rimuovi la bietola dalla padella e mettila da parte.
31. 31. Riscalda il resto dell'olio d'oliva nella stessa padella.
32. 32. Fai rosolare i funghi per 7 minuti a fuoco medio da tutti i lati.
33. 33. Condisci i funghi con sale, pepe e il resto del timo.
34. 34. Sgranare il riso cotto con una forchetta.
35. 35. Dividi il riso, la bietola, i funghi e la barbabietola in 4 piatti.
36. 36. Bagna il tutto con il condimento allo yogurt.
37. 37. Adagia sopra le fette d'arancia tenute da parte.
38. 38. Spargi sopra le noci tritate.

Valori per porzione

• kcal: 626
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 74 g