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🍽️ Padella cremosa di fagioli e riso

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 175 g fagioli rossi secchi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla
• 1 peperoncino verde
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 250 g riso basmati
• 400 ml brodo vegetale classico
• 250 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• Coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagioli in un colino sotto acqua fredda.
2. 2. Lascia scolare bene i fagioli.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
4. 4. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello.
5. 5. Versa 1,5 litri di acqua in una pentola e salala.
6. 6. Aggiungi i fagioli, l'aglio e le foglie di alloro nell'acqua salata.
7. 7. Cuoci i fagioli a fuoco basso finché non sono teneri.
8. 8. Questo processo richiede circa 50-60 minuti.
9. 9. Scola i fagioli cotti.
10. 10. Metti da parte i fagioli.
11. 11. Sbuccia la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla a cubetti fini.
13. 13. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
14. 14. Rimuovi i semi dal peperoncino.
15. 15. Sciacqua il peperoncino.
16. 16. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
17. 17. Scalda l'olio in una pentola.
18. 18. Aggiungi i cubetti di cipolla e i cubetti di peperoncino nell'olio caldo.
19. 19. Stufare le verdure.
20. 20. Fai attenzione che le cipolle non cambino colore.
21. 21. Aggiungi il riso nella pentola.
22. 22. Stufa il riso per 1 minuto.
23. 23. Versa il brodo sul riso.
24. 24. Versa il latte di cocco sul riso.
25. 25. Mescola i liquidi.
26. 26. Aggiungi i fagioli al mix di riso.
27. 27. Porta tutto a ebollizione.
28. 28. Coperchi la pentola.
29. 29. Cuoci il piatto a fuoco basso per 25 minuti.
30. 30. Guarnisci il piatto finito con coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 431
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 67 g