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🥗 Rinfrescante Insalata di Riso e Fagioli con Nettarina e Semi di Zucca Tostati

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rinfrescante Insalata di Riso e Fagioli con Nettarina e Semi di Zucca Tostati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una pentola con acqua. L'acqua dovrebbe essere il triplo della quantità di riso e salala abbondantemente.
  2. 2. Aggiungi il riso nell'acqua salata bollente. Lascia che torni a bollore per un attimo.
  3. 3. Abbassa la fiamma al minimo. Copri la pentola e cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
  4. 4. Lava i fagioli sotto acqua corrente. Lasciali scolare bene.
  5. 5. Rimuovi eventuali punte dure o fibre dai fagioli.
  6. 6. Taglia i fagioli a fette oblique di circa cinque millimetri di spessore.
  7. 7. Controlla quanto tempo manca per la cottura del riso. Sette minuti prima della fine, aggiungi i fagioli al riso.
  8. 8. Cuci riso e fagioli insieme per altri sette minuti.
  9. 9. Scola il mix di riso e fagioli in un colino. Lascialo scolare completamente.
  10. 10. Trasferisci il mix sciolto in una ciotola grande.
  11. 11. Lascia raffreddare il mix. Mescolalo di tanto in tanto affinché si raffreddi in modo uniforme.
  12. 12. Scalda una padella senza grassi. Aggiungi i semi di zucca.
  13. 13. Tosta i semi di zucca nella padella finché non emanano profumo e diventano leggermente marroni.
  14. 14. Rimuovi i semi di zucca tostati dalla padella. Mettili su un piccolo piatto.
  15. 15. Lascia raffreddare i semi di zucca sul piatto.
  16. 16. Lava la nettarina sotto acqua corrente.
  17. 17. Taglia la nettarina a metà nel mezzo.
  18. 18. Rimuovi il nocciolo da ogni metà.
  19. 19. Taglia le metà di nettarina in spicchi sottili.
  20. 20. Aggiungi gli spicchi di nettarina al mix di riso e fagioli raffreddato.
  21. 21. Mescola bene la nettarina con il mix di riso.
  22. 22. Prendi una piccola ciotola per la salsa.
  23. 23. Aggiungi l'aceto balsamico nella piccola ciotola.
  24. 24. Aggiungi la senape all'aceto.
  25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe.
  26. 26. Aggiungi una punta di pepe di Cayenna alla salsa.
  27. 27. Aggiungi polvere o concentrato di brodo vegetale alla salsa.
  28. 28. Aggiungi l'olio d'oliva alla salsa.
  29. 29. Mescola bene tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un mix omogeneo.
  30. 30. Versa la salsa per l'insalata finita sul mix di riso.
  31. 31. Mescola tutto bene in modo che la salsa si distribuisca uniformemente.
  32. 32. Lascia riposare l'insalata per circa quindici minuti affinché gli aromi si fondano.
  33. 33. Assaggia ancora l'insalata alla fine e correggi con sale e pepe.
  34. 34. Spargi i semi di zucca raffreddati sull'insalata finita.

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