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🍰 Crocche di patate croccanti con insalata di granchio di fiume fresca

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mela aspra (ad es. Granny Smith)
• 1 mela (ad es. Boskop)
• 0.5 limone non trattato (succo)
• 6 ravanelli
• 3 cipollotti
• 500 g coda di granchio di fiume (pronta per la cucina, sgusciata)
• 1 cucchiaio da tavola di aneto fresco tritato
• 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 700 g patate a cottura prevalentemente tenera
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiaini da tè di amido di patate (a seconda della varietà di patate)
• sale
• noce moscata
• olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Lava le mele accuratamente.
2. 2. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
3. 3. Taglia la polpa in cubetti molto piccoli.
4. 4. Mischia i cubetti di mela con un cucchiaio da tavola di succo di limone.
5. 5. Lava i ravanelli e i cipollotti.
6. 6. Rimuovi le estremità dure delle cipolle.
7. 7. Taglia i ravanelli a fette sottili.
8. 8. Taglia i cipollotti a fettine sottili.
9. 9. Aggiungi i ravanelli e le cipolle tagliati alle mele.
10. 10. Aggiungi le code di granchio di fiume.
11. 11. Prendi l'aneto dal frigorifero.
12. 12. Mischia il tutto con il resto del succo di limone e l'olio.
13. 13. Condisci l'insalata con sale e pepe.
14. 14. sbuccia le patate.
15. 15. Grattugia le patate sbucciate finemente.
16. 16. Metti le patate grattugiate in un panno da cucina umido.
17. 17. Strizza bene le patate nel panno.
18. 18. Lascia riposare brevemente il succo di patate che si è separato.
19. 19. Versa via il liquido, ma conserva l'amido sul fondo.
20. 20. Mischia le patate strizzate con il tuorlo d'uovo.
21. 21. Aggiungi di nuovo l'amido depositato alla massa di patate.
22. 22. Condisci la massa con sale e noce moscata.
23. 23. Scalda l'olio in una padella antiaderente fino a che diventa caldo.
24. 24. Prendi delle porzioni della massa di patate.
25. 25. Metti le porzioni nella padella calda.
26. 26. Appiattisci le crocche.
27. 27. Friggi le crocche per due o tre minuti fino a doratura.
28. 28. Gira le crocche con cautela.
29. 29. Friggi l'altro lato per ulteriori due o tre minuti fino a doratura.
30. 30. Metti le crocche cotte su carta da cucina.
31. 31. Assorbi l'olio in eccesso.
32. 32. Servi le crocche con l'insalata sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 454
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g