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🍰 Patate fritte croccanti con marmellata di mele fatta in casa e quark alle erbe fresche

688 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 mele mature (ad es. Boskop)
• 2 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 0.5 stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 6 cucchiai vino bianco secco
• fiocchi di latte magri 300 g
• panna acida 150 g
• panna da montare 3 cucchiaio
• 4 cucchiai erbe miste tritate (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello, menta, ecc.)
• sale
• pepe (macinato)
• succo di limone
• 800 g patate da lessa
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 2 uova
• 4 cucchiai farina
• 2 cucchiai burro chiarificato

Preparazione

1. 1. sbuccia le mele e rimuovi i torsoli.
2. 2. taglia la polpa in piccoli cubetti.
3. 3. metti i pezzi di mela in una pentola.
4. 4. aggiungi lo zucchero, il succo di limone e le spezie.
5. 5. scalda il composto fino a farlo bollire.
6. 6. sfuma il tutto con il vino o il succo.
7. 7. fai sobbollire la composta a fuoco medio per cinque-sette minuti.
8. 8. togli la pentola dal fuoco.
9. 9. rimuovi le spezie dal composto.
10. 10. lascia raffreddare completamente la marmellata di mele.
11. 11. metti il quark in una ciotola.
12. 12. mescola la panna acida e la panna nel quark.
13. 13. unisci il composto con le erbe.
14. 14. condisci il dip con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
15. 15. sbuccia le patate e lavale.
16. 16. grattugia le patate finemente.
17. 17. metti le patate grattugiate in un canovaccio da cucina pulito.
18. 18. strizza il liquido dal canovaccio.
19. 19. raccogli l'amido di patate sgocciolato in un piccolo contenitore.
20. 20. metti le patate grattugiate in una grande ciotola.
21. 21. aggiungi noce moscata, sale, le uova, la farina e l'amido conservato.
22. 22. mescola tutti gli ingredienti per formare un impasto.
23. 23. scalda il burro chiarificato in una padella.
24. 24. preleva un cucchiaio da tavola pieno di impasto.
25. 25. metti piccole montagnette nella padella calda.
26. 26. appiattisci le montagnette.
27. 27. friggi le frittelle da entrambi i lati fino a doratura.
28. 28. togli le frittelle cotte dalla padella.
29. 29. mettile su un canovaccio da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
30. 30. servi le frittelle con la marmellata di mele raffreddata e il quark alle erbe.

Valori per porzione

• kcal: 688
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 100 g