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🍽️ Filetto di cinghiale arrosto su patate al senape con insalata d'arance

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g patate a pasta soda
• 400 ml brodo vegetale classico
• 400 g filetto di filetto di cinghiale
• Sale
• 30 g burro chiarificato (2 cucchiai)
• 2 cucchiai pepe verde in salamoia
• 100 ml fondo di selvaggina (barattolo)
• 1 cipolla
• 1 mazzo di prezzemolo liscio
• 0.5 limone biologico
• 4 arance
• 2 cucchiai aceto balsamico chiaro
• Pepe
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai senape a grani grossi

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Sbuccia le patate.
3. 3. Metti le patate e il brodo vegetale in una pentola.
4. 4. Porta il mix a bollore con un coperchio.
5. 5. Lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 25 minuti.
6. 6. Sciacqua il filetto di cinghiale sotto l'acqua corrente.
7. 7. Asciuga la carne con un panno da cucina.
8. 8. Dividi il filetto a metà in lunghezza.
9. 9. Salare leggermente la carne.
10. 10. Scalda il burro chiarificato in una padella resistente al forno.
11. 11. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco alto.
12. 12. Lascia scolare bene il pepe verde.
13. 13. Aggiungi il pepe verde e il fondo di selvaggina alla carne nella padella.
14. 14. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2-3).
15. 15. Metti la padella in forno.
16. 16. Lascia cuocere la carne per circa 15 minuti.
17. 17. Sbuccia la cipolla durante il tempo di cottura.
18. 18. Taglia la cipolla a cubetti fini.
19. 19. Lava il prezzemolo.
20. 20. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
21. 21. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
22. 22. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
23. 23. Sciacqua la mezza limone con acqua calda.
24. 24. Asciuga il limone.
25. 25. Grattugia finemente 1 cucchiaio di scorza di limone.
26. 26. Sbuccia le arance in modo da rimuovere anche la parte bianca della polpa.
27. 27. Taglia le arance a fette.
28. 28. Metti le fette d'arancia e il prezzemolo su un piatto.
29. 29. Metti i cubetti di cipolla in una ciotola piccola.
30. 30. Mescola le cipolle con aceto, sale e pepe.
31. 31. Mescola il condimento con olio d'oliva fino a renderlo liscio.
32. 32. Versa il condimento sulle arance.
33. 33. Scola le patate cotte.
34. 34. Mescola le patate con senape e la scorza di limone.
35. 35. Taglia il filetto di cinghiale a fette in lunghezza.
36. 36. Servi la carne con le patate al senape e l'insalata d'arance.

Valori per porzione

• kcal: 483
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 38 g