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🍽️ Lombo di cinghiale arrostito con anice stellato e cannella

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 anice stellato
• 2 bastoncini di cannella
• 2 bacche di ginepro
• 4 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino pepe in grani
• 1 kg lombo di cinghiale (pronto per la cucina, senza ossa)
• 4 cucchiai burro chiarificato
• sale grosso
• 100 ml fondo di selvaggina
• timo (per la guarnizione)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Schiaccia grossolanamente un anice stellato, mezzo bastoncino di cannella, bacche di ginepro, chiodi di garofano e pepe in grani in un mortaio.
3. 3. Lava la carne e asciugala tamponandola con un panno da cucina.
4. 4. Riscalda il burro chiarificato in una casseruola e rosola la carne su tutti i lati per 3-4 minuti a fuoco vivace.
5. 5. Rimuovi la carne dalla casseruola e strofinala vigorosamente con le spezie schiacciate e il sale.
6. 6. Rimetti la carne nella casseruola e versa tanto fondo di selvaggina da coprire solo il fondo.
7. 7. Aggiungi l'anice stellato intero e i bastoncini di cannella nella casseruola.
8. 8. Inforna la casseruola nel forno preriscaldato e cuoci la carne per 30-40 minuti, a seconda dello spessore.
9. 9. Rimuovi la carne dal forno e avvolgila nella carta stagnola.
10. 10. Lascia riposare la carne per 5 minuti.
11. 11. Affetta la carne.
12. 12. Servi il lombo di cinghiale guarnito con timo.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 0 g