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🍽️ Tenero lombo di cinghiale con salsa alla panna

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il lombo di cinghiale e rimuovi tutte le pellicole e i tendini visibili.
  2. 2. Inumidisci un panno da cucina con l'aceto e avvolgi la carne al suo interno.
  3. 3. Metti la carne avvolta in frigorifero durante la notte.
  4. 4. Togli la carne dal frigorifero due ore prima della cottura.
  5. 5. Asciuga la carne con un panno.
  6. 6. Scalda il burro in una casseruola grande.
  7. 7. Rosola il lombo di cinghiale su tutti i lati a fuoco vivace.
  8. 8. Togli la carne rosolata dalla casseruola e mettila da parte.
  9. 9. Pela lo zenzero e taglialo a fette sottili.
  10. 10. Lava le carote e rimuovi le estremità.
  11. 11. Taglia le carote a cubetti fini.
  12. 12. Pela le cipolle e tritale finemente.
  13. 13. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente.
  14. 14. Raffredda i pomodori con acqua fredda.
  15. 15. Rimuovi la pelle dei pomodori.
  16. 16. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
  17. 17. Taglia i pomodori a cubetti.
  18. 18. Aggiungi le carote, le cipolle e i cubetti di pomodoro nella casseruola.
  19. 19. Continua a cuocere il mix di verdure finché non sono morbide.
  20. 20. Togli la carne dalla casseruola, se è ancora lì.
  21. 21. Filtra la salsa attraverso un colino fine.
  22. 22. Strizza le verdure con un cucchiaio attraverso il colino per ottenere una salsa liscia.
  23. 23. Sgocciola la carne con attenzione dall'osso.
  24. 24. Taglia la carne a fette oblique.
  25. 25. Rimetti decorativamente l'osso con la carne nella casseruola.
  26. 26. Mescola la salsa filtrata con la panna.
  27. 27. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  28. 28. Servi la salsa in una salsaiera accanto alla carne.
  29. 29. Servi gnocchi freschi come contorno.

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