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🍽️ Tenere gulasco di cervo con gnocchi di patate fatti in casa

627 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenere gulasco di cervo con gnocchi di patate fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate con la buccia per circa 30 minuti.
  4. 4. Rimuovi tutte le pellicine e i tendini dalla carne di cervo.
  5. 5. Taglia la carne a cubetti di boccone.
  6. 6. Condisci i cubetti di carne con sale e pepe.
  7. 7. Pela le cipolle e le carote.
  8. 8. Taglia le cipolle e le carote a cubetti fini.
  9. 9. Scalda l'olio in una pentola da stufato.
  10. 10. Rosola la carne a porzioni da tutti i lati a fuoco vivace.
  11. 11. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
  12. 12. Fai appassire le cipolle nel grasso rimasto fino a renderle trasparenti.
  13. 13. Schaccia l'aglio direttamente nella pentola.
  14. 14. Aggiungi la foglia di alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro.
  15. 15. Aggiungi le carote a cubetti alle verdure.
  16. 16. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
  17. 17. Sfuma il tutto con fondo di carne e vino.
  18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  19. 19. Copri la pentola e mettila in forno.
  20. 20. Stufare il gulasco per 60 minuti.
  21. 21. Rimuovi la foglia di alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro dal gulasco.
  22. 22. Lascia far bollire di nuovo il ragù.
  23. 23. Assaggia il gulasco e condiscilo con sale e pepe.
  24. 24. Scola le patate cotte.
  25. 25. Raffredda le patate con acqua fredda.
  26. 26. Pela le patate raffreddate.
  27. 27. Passa le patate immediatamente attraverso una pressa per patate.
  28. 28. Lascia raffreddare le patate schiacciate.
  29. 29. Aggiungi le uova al purè di patate raffreddato.
  30. 30. Aggiungi farina e semola fino a ottenere un impasto modellabile.
  31. 31. Condisci l'impasto con sale, noce moscata e pepe.
  32. 32. Infarina leggermente le tue mani.
  33. 33. Forma piccoli rotoli dall'impasto.
  34. 34. I rotoli dovrebbero essere spessi e lunghi come un dito.
  35. 35. Chiudi leggermente le estremità dei rotoli.
  36. 36. Scalda il burro chiarificato in una padella da frittura.
  37. 37. Frigi gli gnocchi a porzioni fino a doratura.
  38. 38. Mantieni caldi gli gnocchi pronti.
  39. 39. Preriscalda i piatti da portata.
  40. 40. Metti il gulasco e gli gnocchi sui piatti.
  41. 41. Guarnisci il piatto con timo fresco.
  42. 42. Servi il cibo immediatamente.

Valori per porzione