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🍽️ Filetti di cervo teneri con cavolo rosso dolce-acido all'arancia e cannella

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetti di cervo teneri con cavolo rosso dolce-acido all'arancia e cannella Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso.
  2. 2. Dividi la testa di cavolo rosso in quattro metà longitudinali.
  3. 3. Rimuovi il picciolo duro dal centro delle metà di cavolo.
  4. 4. Taglia il cavolo rosso in striscioline sottili e fini.
  5. 5. Sbuccia la cipolla.
  6. 6. Taglia la cipolla in anelli sottili.
  7. 7. Sbuccia completamente le arance con un coltello.
  8. 8. Taglia la polpa delle arance in piccoli cubetti.
  9. 9. Riscalda un po' di burro chiarificato in una pentola grande.
  10. 10. Aggiungi gli anelli di cipolla nel grasso caldo.
  11. 11. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
  12. 12. Aggiungi il cavolo rosso tagliato nella pentola.
  13. 13. Fai saltare brevemente il cavolo mescolando.
  14. 14. Versa il fondo di carne sopra il cavolo.
  15. 15. Copri la pentola con un coperchio.
  16. 16. Lascia cuocere il cavolo a fuoco medio per 25-30 minuti.
  17. 17. Verifica se il cavolo ha ancora una leggera croccantezza.
  18. 18. Mescola la cannella nel cavolo.
  19. 19. Condisci il cavolo rosso con sale e pepe.
  20. 20. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  21. 21. Lascia riposare brevemente il cavolo.
  22. 22. Mescola i cubetti di arancia nel cavolo caldo.
  23. 23. Assaggia ancora una volta la miscela per correggere il sapore.
  24. 24. Riscalda un po' di burro chiarificato in una padella da frittura.
  25. 25. Salta i medaglioni di cervo.
  26. 26. Pepera i medaglioni di cervo.
  27. 27. Friggi i medaglioni da entrambi i lati fino a doratura.
  28. 28. Abbassa la fiamma a un livello più basso.
  29. 29. Lascia cuocere i medaglioni in padella per circa 3-4 minuti.
  30. 30. Impiatta i filetti di cervo pronti sul cavolo rosso all'arancia e cannella.

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