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🍽️ Filetto di cervo con gnocchi di patate e mela al forno con mirtilli rossi

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di cervo con gnocchi di patate e mela al forno con mirtilli rossi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Mettile in una pentola e copri con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Sbuccia le patate cotte mentre sono ancora calde.
  5. 5. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  6. 6. Lascia far evaporare la massa di patate per un attimo.
  7. 7. Aggiungi le uova e la farina alla massa di patate.
  8. 8. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  9. 9. Condisci l'impasto con noce moscata, sale e pepe.
  10. 10. Umida leggermente le mani con un po' di farina.
  11. 11. Forma dei rotoli spessi come un dito e lunghi come un pollice con l'impasto.
  12. 12. Chiudi leggermente le estremità dei rotoli.
  13. 13. Porta a ebollizione dolce una grande pentola di acqua salata.
  14. 14. Metti i rotoli di impasto nell'acqua calda.
  15. 15. Lascia cuocere gli gnocchi per circa 2 minuti nell'acqua.
  16. 16. Rimuovi gli gnocchi con cautela.
  17. 17. Immergi brevemente gli gnocchi in acqua fredda.
  18. 18. Lascia scolare bene gli gnocchi su un colapasta.
  19. 19. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
  20. 20. Lava le mele accuratamente.
  21. 21. Taglia il coperchio superiore della mela.
  22. 22. Scava il cuore della mela.
  23. 23. Abbi cura di non bucare il fondo della mela.
  24. 24. Riempi l'interno della mela con marmellata di mirtilli rossi.
  25. 25. Rimetti il coperchio tagliato sulla mela.
  26. 26. Bucare la mela più volte dall'esterno con una forchetta.
  27. 27. Metti le mele in una teglia da forno imburrata.
  28. 28. Guarna le mele con piccoli pezzetti di burro.
  29. 29. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
  30. 30. Cuoci le mele per 15 minuti, finché sono morbide.
  31. 31. Lava i filetti di cervo sotto acqua corrente.
  32. 32. Asciuga i filetti con carta da cucina.
  33. 33. Condisci i filetti con sale e pepe.
  34. 34. Scalda il burro chiarificato in una casseruola.
  35. 35. Rosola i filetti di cervo da tutti i lati per circa 3 minuti.
  36. 36. Aggiungi il rosmarino fresco alla casseruola.
  37. 37. Sfuma la carne con il vino rosso.
  38. 38. Aggiungi il fondo di selvaggina al vino.
  39. 39. Aggiungi le foglie di alloro e le bacche di ginepro.
  40. 40. Abbassa la temperatura del forno a 120 gradi con aria calda e inferiore.
  41. 41. Metti i filetti di cervo insieme alle mele nel forno.
  42. 42. Lascia cuocere i filetti per 15-20 minuti, rosati all'interno.
  43. 43. Nel frattempo, scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente.
  44. 44. Rosola gli gnocchi di patate da tutti i lati fino a doratura.
  45. 45. Aggiungi le scaglie di mandorle alla padella.
  46. 46. Cuoci le mandorle per un breve momento.
  47. 47. Condisci gli gnocchi con noce moscata.
  48. 48. Rimuovi i filetti di cervo cotti dal forno.
  49. 49. Taglia i filetti a fette.
  50. 50. Lascia ridurre la salsa sul fuoco per 5 minuti.
  51. 51. Impiatta la carne con la mela al forno e gli gnocchi.
  52. 52. Condisci il piatto con la salsa.
  53. 53. Guarna il piatto con rosmarino fresco.
  54. 54. Servi il piatto caldo.

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