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🍽️ Filetto di cervo arrostito con zucca e more

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di cervo arrostito con zucca e more Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Condisci abbondantemente il filetto di cervo con sale e pepe.
  2. 2. Scalda due cucchiai di olio in una casseruola.
  3. 3. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
  4. 4. Sfumare il fondo di cottura con il brodo di cacciagione.
  5. 5. Inforna la casseruola in un forno preriscaldato a 175 gradi (ventilato 160 gradi).
  6. 6. Cuoci la carne per 12-15 minuti.
  7. 7. Taglia la zucca a pezzi monoboccola.
  8. 8. Pulisci le more e rimuovi eventuali gambi.
  9. 9. Pela le cipolle e tagliale a spicchi.
  10. 10. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  11. 11. Aggiungi il burro e lascialo sciogliere.
  12. 12. Rosola i pezzi di zucca e le cipolle per 6-8 minuti.
  13. 13. Aggiungi i semi di zucca, la maggiorana e le more.
  14. 14. Scalda brevemente il composto fino a quando le bacche sono calde.
  15. 15. Condisci le verdure con un pizzico di sale e un po' di pepe.
  16. 16. Rimuovi la casseruola dal forno.
  17. 17. Rimuovi il filetto di cervo e lascialo riposare per cinque minuti.
  18. 18. Porta a bollore il fondo di cottura nella casseruola.
  19. 19. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
  20. 20. Aggiungi il composto di amido al fondo e mescola.
  21. 21. Porta la salsa a bollore per un breve momento fino a quando si addensa.
  22. 22. Aggiungi la panna alla salsa.
  23. 23. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  24. 24. Taglia il filetto di cervo a fette.
  25. 25. Servi la carne con il composto di zucca e more.

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