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🍽️ Filetto di cervo tenero con salsa di prugne e noci

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di cervo tenero con salsa di prugne e noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà le prugne secche e mettile in una ciotola piccola.
  2. 2. Riscalda leggermente l'Armagnac e versalo sulle prugne.
  3. 3. Copri la ciotola e lascia in infusione le prugne per 30 minuti.
  4. 4. Fricciona bene il filetto di cervo con sale e pepe.
  5. 5. Scalda l'olio in una padella da cottura.
  6. 6. Rosola il filetto di cervo bene da tutti i lati.
  7. 7. Aggiungi le prugne secche marinate con il loro liquido alla padella.
  8. 8. Aggiungi il brodo di cacciagione.
  9. 9. Lascia stufare la carne a fuoco basso per 20-25 minuti.
  10. 10. Gira il filetto di tanto in tanto.
  11. 11. Scalda l'olio di noci in una padella piccola.
  12. 12. Tosta leggermente le noci da tutti i lati.
  13. 13. Rimuovi il filetto di cervo cotto dal fondo di cottura.
  14. 14. Lascia riposare la carne per 5-10 minuti.
  15. 15. Sciogli l'amido alimentare con poca acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  16. 16. Aggiungi la miscela di amido al caldo fondo di cottura.
  17. 17. Porta la salsa a bollore per un breve momento.
  18. 18. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
  19. 19. Incorpora le noci tostate nella salsa.
  20. 20. Taglia il filetto di cervo a fette.
  21. 21. Impiatta le fette di carne con la salsa.

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