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🍽️ Strudel croccante di selvaggina

659 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina
• 0.5 cucchiaino sale
• 2 cucchiaino olio vegetale
• 1 cucchiaino aceto di mele
• farina (per lavorare)
• 40 g burro fuso (per spennellare)
• 750 g filetto di lonza di cervo (pronto per la cucina)
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 400 g funghi champignon
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio vino Porto
• 1 cucchiaio timiano fresco tritato
• 4 grandi foglia cavolo cappuccio verde
• 30 g burro fuso

Preparazione

1. 1. Metti la farina, il sale e l'olio in una ciotola.
2. 2. Aggiungi l'aceto e 70 fino a 80 millilitri di acqua tiepida.
3. 3. Impasta l'impasto con i ganci dell'impastatrice fino a quando diventa sodo.
4. 4. Togli l'impasto e impastalo vigorosamente con le mani sul piano di lavoro.
5. 5. Copri l'impasto con una ciotola e lascia riposare per 30 minuti.
6. 6. Sciacqua brevemente la carne di selvaggina e asciugala con un panno da cucina.
7. 7. Condisci la carne con sale e pepe.
8. 8. Rosola la carne in una padella calda con 1 cucchiaio di olio caldo da tutti i lati per poco tempo fino a doratura.
9. 9. Togli la carne dalla padella e lascia raffreddare.
10. 10. Pulisci i funghi e tagliali a cubetti piccoli.
11. 11. Pela la cipolla e tritala finemente.
12. 12. Fa appassire la cipolla in una padella calda con 1 cucchiaio di olio fino a renderla traslucida.
13. 13. Aggiungi i funghi e falla cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido si è evaporato.
14. 14. Sfuma la padella con il vino Porto.
15. 15. Togli la padella dal fuoco e mescola il timiano.
16. 16. Assaggia il composto con sale e pepe.
17. 17. Lascia raffreddare il composto di funghi e cipolle.
18. 18. Sciacqua il cavolo cappuccio verde e rimuovi le nervature dure delle foglie.
19. 19. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius con ventilazione.
20. 20. Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
21. 21. Stendi l'impasto su un canovaccio da cucina infarinato con il dorso delle mani e le punte delle dita il più sottile possibile in un grande rettangolo (ca. 40x60 cm).
22. 22. Spennella l'impasto con burro fuso.
23. 23. Adagia le foglie di cavolo cappuccio verde al centro del terzo inferiore di un lato lungo, ma lascia un bordo di ca. 5 cm libero.
24. 24. Distribuisci circa un terzo del composto di funghi sulle foglie.
25. 25. Adagia la carne di selvaggina raffreddata sopra.
26. 26. Copri la carne con i funghi rimanenti.
27. 27. Avvolgi strettamente il cavolo cappuccio verde intorno alla carne.
28. 28. Piega i bordi dell'impasto sopra il ripieno.
29. 29. Arrotola lo strudel saldamente.
30. 30. Togli lo strudel dal forno.
31. 31. Lascialo riposare brevemente.
32. 32. Taglialo a pezzi e servilo.

Valori per porzione

• kcal: 659
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 43 g