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🍽️ Fette di cinghiale tenere in salsa cremosa di morelle

760 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua brevemente le fette di cinghiale sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Condisci le fette con sale e pepe nero.
  4. 4. Passa i pezzi di carne nella farina su tutti i lati.
  5. 5. Scalda l'olio in una grande padella finché non è caldo.
  6. 6. Friggerle le fette di cinghiale, a porzioni, fino a doratura.
  7. 7. Rimuovi la carne fritta dalla padella e mettila da parte.
  8. 8. Scola il grasso di cottura dalla padella.
  9. 9. Sfuma con il brodo di carne.
  10. 10. Aggiungi la bacca di vaniglia, le foglie di alloro e la stecca di cannella nel liquido.
  11. 11. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
  12. 12. Aggiungi la panna alla salsa.
  13. 13. Lascia addensare leggermente la salsa per circa 10 minuti.
  14. 14. Opzionalmente, filtra la salsa attraverso un colino fine per rimuovere le spezie.
  15. 15. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  16. 16. Cuci la pasta al dente (al dente).
  17. 17. Pulisci le morelle e lavale accuratamente.
  18. 18. Stufale le morelle nel burro caldo per 1-2 minuti.
  19. 19. Aggiungi le morelle e le fette di cinghiale alla salsa.
  20. 20. Lascia insaporire il tutto insieme per circa 5 minuti.
  21. 21. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  22. 22. Scola la pasta.
  23. 23. Porziona la pasta sui piatti.
  24. 24. Aggiungi le fette di cinghiale con la salsa alle morelle.
  25. 25. Servi il piatto, se vuoi, con verdure a base di porro.

Valori per porzione