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🍽️ Ravioli fatti in casa con ripieno di noci e crema di noci

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Scava una buca al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi le uova, i tuorli, l'olio e il sale nella buca.
  4. 4. Mescola gli ingredienti al centro inizialmente con una forchetta.
  5. 5. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  8. 8. Per il ripieno, mescola la ricotta, le spezie, il parmigiano, il pangrattato e l'uovo in una ciotola.
  9. 9. Lava la rucola e scuotila per asciugarla.
  10. 10. Trita la rucola finemente.
  11. 11. Unisci la rucola e le foglie di salvia al composto di ricotta.
  12. 12. Infarina la superficie di lavoro.
  13. 13. Stendi l'impasto, porzione per porzione, in sfoglie sottili.
  14. 14. Posiziona 1 o 2 cucchiaini di ripieno su una metà della sfoglia.
  15. 15. Riserva una distanza di circa 4 centimetri tra le porzioni.
  16. 16. Piega l'altra metà della sfoglia sopra il ripieno.
  17. 17. Premi bene l'impasto intorno al ripieno.
  18. 18. Taglia dei cerchi intorno al ripieno.
  19. 19. Usa una rotella per ravioli o un tagliapasta rotondo per farlo.
  20. 20. Sigilla bene i bordi dei ravioli.
  21. 21. Se necessario, umidifica i bordi con un po' d'acqua.
  22. 22. Porta a ebollizione dell'acqua salata.
  23. 23. Cuoci i ravioli per 4 o 5 minuti nell'acqua bollente.
  24. 24. Metti le noci e gli spicchi d'aglio sbucciati in un mixer.
  25. 25. Versa l'olio sulle noci.
  26. 26. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
  27. 27. Scola la pasta cotta.
  28. 28. Unisci la pasta alla crema di noci.
  29. 29. Guarnisci il piatto con noci e salvia.
  30. 30. Servi i ravioli caldi.

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