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🍽️ Ravioli di patata dolce

733 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g farina
• 3 uova
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• 200 g patate dolci
• fiocchi di latte 200 g
• 2 cucchiaio timiano fresco tritato
• 100 g parmigiano grattugiato fresco
• pepe (macinato)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• farina (per lavorare)
• 40 g noci
• 2 rametti prezzemolo
• 20 g burro

Preparazione

1. 1. Metti farina, uova, un po' d'acqua, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
3. 3. Forma l'impasto a palla.
4. 4. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
6. 6. Lava accuratamente le patate dolci.
7. 7. Cuoci le patate dolci in acqua salata per circa 30 minuti.
8. 8. Pelare le patate dolci cotte.
9. 9. Passa le patate dolci attraverso una pressa per patate.
10. 10. Lascia fuoriuscire il vapore dalla purea di patate.
11. 11. Aggiungi il tuorlo d'uovo alla purea di patate raffreddata.
12. 12. Aggiungi il quark ben sgocciolato.
13. 13. Aggiungi il timiano.
14. 14. Aggiungi due cucchiai di parmigiano.
15. 15. Condisci il ripieno con il sale.
16. 16. Condisci il ripieno con il pepe.
17. 17. Condisci il ripieno con la noce moscata.
18. 18. Mescola bene il ripieno.
19. 19. Infarina una superficie di lavoro.
20. 20. Stendi la pasta per i ravioli sottile.
21. 21. Dividi l'impasto in due parti.
22. 22. Metti piccole quantità di ripieno su una metà dell'impasto.
23. 23. Posiziona l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno.
24. 24. Sigilla bene i bordi dei ravioli.
25. 25. Taglia i ravioli con un tagliapasta dentato a forma di cerchio.
26. 26. Porta a ebollizione l'acqua salata.
27. 27. Cuoci i ravioli per 6-7 minuti.
28. 28. Trita finemente le noci.
29. 29. Lava il prezzemolo.
30. 30. Asciuga bene il prezzemolo.
31. 31. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
32. 32. Trita le foglie di prezzemolo.
33. 33. Metti i ravioli scolati in una padella calda.
34. 34. Gira i ravioli nel burro.
35. 35. Spolvera i ravioli con il prezzemolo.
36. 36. Spolvera i ravioli con il resto del formaggio.
37. 37. Spolvera i ravioli con le noci.
38. 38. Servi i ravioli.

Valori per porzione

• kcal: 733
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 81 g