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🍽️ Ravioli fatti in casa con burro croccante alla salvia e noci

558 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli fatti in casa con burro croccante alla salvia e noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita e forma una piccola depressione al centro.
  2. 2. Monta le due uova in una ciotola separata, aggiungi un pizzico di sale e mescola l'olio d'oliva.
  3. 3. Versa il composto di uova nella depressione e uniscilo gradualmente alla farina partendo dai bordi.
  4. 4. Impasta l'impasto vigorosamente finché non diventa elastico e liscio.
  5. 5. Se l'impasto è troppo secco o appiccicoso, regola leggermente la quantità di farina.
  6. 6. Avvolgi l'impasto in un panno umido e lascia riposare per circa 30 minuti.
  7. 7. Separa un uovo: usa il tuorlo per il ripieno e tieni da parte l'albume per dopo.
  8. 8. Tosta le nocciole in una padella asciutta fino a doratura.
  9. 9. Rimuovi le nocciole dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
  10. 10. Trita finemente le nocciole raffreddate.
  11. 11. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritarli molto finemente.
  12. 12. Mescola la ricotta scolata, il tuorlo, gli scalogni e l'aglio in una ciotola.
  13. 13. Grattugia il parmigiano e metti da parte circa 10 grammi per la decorazione.
  14. 14. Aggiungi il parmigiano rimanente, il pangrattato e 30 grammi delle nocciole tritate al composto di ricotta.
  15. 15. Condisci il ripieno con succo di limone, scorza di limone, sale e pepe.
  16. 16. Infarina la superficie di lavoro o usa una macchina per la pasta.
  17. 17. Dividi l'impasto in porzioni e stendi ogni porzione di circa 2 millimetri di spessore.
  18. 18. Disponi piccole quantità di ripieno (circa un cucchiaino) a intervalli regolari su metà dell'impasto.
  19. 19. Spennella l'albume intorno al ripieno sull'impasto.
  20. 20. Ripiega l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno.
  21. 21. Premi bene l'impasto tutto intorno per sigillare i ravioli.
  22. 22. Taglia i ravioli a quadrati con una rotella dentellata o un coltello.
  23. 23. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
  24. 24. Cuoci i ravioli per 3-4 minuti, finché non galleggiano in superficie.
  25. 25. Scola la pasta e mettila da parte per un momento.
  26. 26. Sciogli il burro in una grande padella a fuoco medio.
  27. 27. Lascia imbiondire leggermente il burro finché non ha un profumo di nocciola.
  28. 28. Lava le foglie di salvia e scuotile per asciugarle.
  29. 29. Aggiungi le foglie di salvia e le nocciole rimanenti al burro e friggile brevemente.
  30. 30. Aggiungi i ravioli scolati nella padella e saltali finché non sono coperti dal burro.
  31. 31. Condisci nuovamente la pasta leggermente con sale e pepe.
  32. 32. Servi i ravioli spolverizzati con il parmigiano messo da parte.

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