← Tutte le ricette

🍽️ Ravioli alla ricotta fatti in casa

501 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli alla ricotta fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Setaccia la farina per renderla fine.
  3. 3. Pratica una piccola depressione al centro della farina.
  4. 4. Metti le uova e il sale nella depressione.
  5. 5. Sbatti leggermente le uova.
  6. 6. Mescola le uova lentamente con la farina circostante.
  7. 7. Aggiungi poco alla volta 3 o 4 cucchiai di acqua.
  8. 8. Lavora l'impasto dal centro verso l'esterno.
  9. 9. Impasta l'impasto fino a quando diventa morbido ed elastico.
  10. 10. Copri l'impasto con un canovaccio da cucina.
  11. 11. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
  12. 12. Taglia la melanzana a piccoli cubetti.
  13. 13. Pulisci il peperone.
  14. 14. Taglia il peperone a metà.
  15. 15. Griglia il peperone in un forno ben caldo.
  16. 16. Attendi che la buccia del peperone si stacchi facilmente.
  17. 17. Taglia anche il peperone a cubetti.
  18. 18. Rosola lo spicchio d'aglio nell'olio caldo.
  19. 19. Rimuovi lo spicchio d'aglio.
  20. 20. Rosola i cubetti di melanzana nello stesso olio fino a doratura.
  21. 21. Aggiungi i cubetti di peperone.
  22. 22. Lascia insaporire brevemente il mix di verdure.
  23. 23. Lascia raffreddare il mix di verdure.
  24. 24. Frulla due terzi del mix di verdure raffreddato insieme alla ricotta nel robot da cucina.
  25. 25. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
  26. 26. Incorpora i restanti cubetti freschi di verdure.
  27. 27. Incorpora il formaggio pecorino.
  28. 28. Incorpora il timo.
  29. 29. Lascia insaporire il ripieno per 30 minuti.
  30. 30. Lascia amalgamare gli aromi nel ripieno.
  31. 31. Stendi la pasta per i ravioli sottile.
  32. 32. Taglia dei quadrati di circa 8 cm dall'impasto.
  33. 33. Metti circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni quadrato di pasta.
  34. 34. Piega i quadrati in diagonale.
  35. 35. Sigilla bene i bordi per chiudere i ravioli.
  36. 36. Porta a bollore l'acqua salata.
  37. 37. Cuoci i ravioli, pochi alla volta, in 5 minuti.
  38. 38. Rimuovi i ravioli con un mestolo forato.
  39. 39. Lascia scolare bene i ravioli.
  40. 40. Servi i ravioli caldi sui piatti.

Valori per porzione