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🍽️ Ravioli alla ricotta fatti in casa

741 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, 4 uova, un pizzico di sale e un po' di olio in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico.
  3. 3. Assicurati che l'impasto non sia troppo morbido.
  4. 4. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  6. 6. Trita finemente le foglie di basilico.
  7. 7. Mescola il basilico con l'aglio, la ricotta, un uovo e il parmigiano grattugiato.
  8. 8. Condisci il ripieno con sale e pepe di cayenna.
  9. 9. Stendi l'impasto sottile con una macchina per la pasta o su una superficie infarinata.
  10. 10. Taglia cerchi di ca. 8 cm dall'impasto.
  11. 11. Metti un cucchiaino da tè di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
  12. 12. Piega i cerchi di impasto a forma di mezzaluna.
  13. 13. Premi bene i bordi per sigillarli.
  14. 14. Premi ulteriormente i bordi con una forchetta.
  15. 15. Lascia asciugare i ravioli pronti per circa 1 ora.
  16. 16. Porta a bollore l'acqua salata.
  17. 17. Cuoci i ravioli per ca. 5 minuti.
  18. 18. Rimuovi i ravioli dal fuoco non appena salgono in superficie.
  19. 19. Scola bene i ravioli.
  20. 20. Passa brevemente i ravioli nel burro caldo.
  21. 21. Servi i ravioli immediatamente.

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