🍽️ Ravioli di Ricotta e Funghi

Name: Ravioli di Ricotta e Funghi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Farina; 4 Uova; 1 cucchiaino Olio d'oliva; Sale; 200 g Funghi misti (Porcini, Galletti, Champignon); 1 Cipolla; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 250 g Ricotta; 50 g Pecorino grattugiato; Sale; Pepe (macinato); Noce moscata; 40 g Burro; 50 g Parmigiano; 0.5 mazzetto Timo (per guarnire); Farina (per la superficie di lavoro)

754 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Farina
4 Uova
1 cucchiaino Olio d'oliva
Sale
200 g Funghi misti (Porcini, Galletti, Champignon)
1 Cipolla
1 cucchiaio Olio d'oliva
250 g Ricotta
50 g Pecorino grattugiato
Sale
Pepe (macinato)
Noce moscata
40 g Burro
50 g Parmigiano
0.5 mazzetto Timo (per guarnire)
Farina (per la superficie di lavoro)

Preparazione

1. Metti farina, uova, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o farina per raggiungere la consistenza giusta.
4. Forma l'impasto a palla.
5. Avvolgi la palla di impasto e lasciala riposare per circa 30 minuti.
6. Pulisci i funghi e tritali finemente.
7. Pela la cipolla e tritala anch'essa finemente.
8. Scalda l'olio in una padella.
9. Fai appassire le cipolle finché non diventano trasparenti.
10. Aggiungi i funghi tritati alla padella.
11. Fai cuocere i funghi a fuoco medio mescolando continuamente.
12. Attendi che tutto il liquido sia evaporato.
13. Lascia intiepidire il mix di funghi e cipolle.
14. Mescola il mix raffreddato con la ricotta e il formaggio Pecorino.
15. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
16. Impasta ancora brevemente l'impasto.
17. Stendi l'impasto molto sottile.
18. Usa per questo una sfogliatrice o una superficie di lavoro leggermente infarinata.
19. Metti un cucchiaino o due di ripieno su metà dell'impasto.
20. Mantieni una distanza di circa 3 centimetri tra le porzioni.
21. Copri il ripieno con il resto dell'impasto.
22. Premi bene l'impasto intorno al ripieno.
23. Taglia i singoli ravioli con una rotella dentata.
24. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata.
25. Lasciali cuocere per 3-4 minuti.
26. Nel frattempo, sciogli il burro.
27. Rimuovi i ravioli pronti dall'acqua con una schiumarola.
28. Lascia scolare brevemente i ravioli.
29. Servili su piatti preriscaldati.
30. Condisci i ravioli con il burro fuso.
31. Guarnisci con timo tritato grossolanamente.
32. Grattugia sopra del Parmigiano fresco.

Valori per porzione

kcal: 754
Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 80 g