🍽️ Ravioli al formaggio fatti in casa con salsa alle erbe e peperoni

Name: Ravioli al formaggio fatti in casa con salsa alle erbe e peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g farina; 2 uova; 2 cucchiai olio d'oliva; sale; 2 cucchiai pinoli (tostati senza grassi); 1 palla mozzarella (tagliata a cubetti piccoli); 3 cucchiai parmigiano (grattugiato fresco); 3 cucchiai basilico (tritato finemente); 1 cucchiaino foglie di timo; 1 cucchiaio aghi di rosmarino (tritati); 4 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe (macinato); 3 peperoni rossi (puliti, privati dei semi e tagliati a pezzi grossi); 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 tazza brodo vegetale; sale; pepe (macinato)

638 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g farina
2 uova
2 cucchiai olio d'oliva
sale
2 cucchiai pinoli (tostati senza grassi)
1 palla mozzarella (tagliata a cubetti piccoli)
3 cucchiai parmigiano (grattugiato fresco)
3 cucchiai basilico (tritato finemente)
1 cucchiaino foglie di timo
1 cucchiaio aghi di rosmarino (tritati)
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe (macinato)
3 peperoni rossi (puliti, privati dei semi e tagliati a pezzi grossi)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio olio d'oliva
1 tazza brodo vegetale
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Metti tutti gli ingredienti per la salsa alle erbe in un mixer e frullali fino a ottenere una massa liscia.
2. Metti farina, uova, 2 cucchiai della salsa alle erbe, olio, sale, pepe e 3 o 4 cucchiai d'acqua in una ciotola.
3. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto di pasta liscio.
4. Forma l'impasto a palla.
5. Copri la palla di impasto con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.
6. Mescola la salsa alle erbe rimanente con parmigiano, mozzarella e pinoli per il ripieno.
7. Infarina la tua superficie di lavoro.
8. Stendi l'impasto di pasta sottile.
9. Dividi l'impasto in quattro piatti uguali.
10. Metti un cucchiaino di ripieno su due piatti di impasto, a una distanza di circa 3 centimetri.
11. Metti gli altri due piatti di impasto sopra.
12. Premi bene l'impasto intorno al ripieno.
13. Taglia i ravioli con una rotella per pasta.
14. Porta a bollore una grande quantità di acqua salata in un pentolino.
15. Cuci i ravioli per circa 5 minuti.
16. Rimuovi i ravioli e lasciali scolare.
17. Scalda l'olio in una padella e rosola i cubetti di peperone a fuoco vivo.
18. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo saltare brevemente.
19. Sfuma con il brodo.
20. Condisci con sale e pepe.
21. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti.
22. Rimuovi la padella dal fuoco.
23. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
24. Servi i ravioli con la salsa ai peperoni.

Valori per porzione

kcal: 638
Protein: 22 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g