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🍽️ Ravioli di verdure e formaggio con salsa di pomodoro

434 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Impasta farina, due uova, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  3. 3. Lava la bietola, rimuovi le coste dure e taglia le foglie molto fini.
  4. 4. Cuoci la bietola per circa 2 minuti in acqua bollente salata (sbollentare).
  5. 5. Raffredda immediatamente la bietola con acqua fredda per mantenerne il colore.
  6. 6. Separa un'altra uovo: rimuovi il tuorlo e tieni da parte l'albume per dopo.
  7. 7. Mescola la bietola scolata con il ricotta e il tuorlo d'uovo.
  8. 8. Condisci il ripieno con sale, pepe e una punta di noce moscata.
  9. 9. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
  10. 10. Taglia le cipolle a cubetti e affetta l'aglio a fette sottili.
  11. 11. Schiaccia i pomodori.
  12. 12. Scalda un po' di grasso in una padella e soffriggi le cipolle e l'aglio.
  13. 13. Aggiungi i pomodori con il loro liquido e condisci con sale e pepe.
  14. 14. Lascia ridurre la salsa finché non si addensa leggermente.
  15. 15. Stendi l'impasto della pasta molto sottile.
  16. 16. Spennella una metà dell'impasto con l'albume sbattuto.
  17. 17. Metti un cucchiaino di ripieno di verdure e formaggio sull'impasto a intervalli regolari.
  18. 18. Copri il ripieno con la seconda metà dell'impasto della pasta.
  19. 19. Taglia dei quadrati con un lato di cinque o sei centimetri.
  20. 20. Schiaccia bene i bordi dei ravioli con una forchetta per sigillarli.
  21. 21. Cuoci i ravioli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
  22. 22. Servi i ravioli pronti abbondantemente conditi con la salsa di pomodoro.

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