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🍽️ Ravioli fatti in casa con ripieno di carne

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Con la mano, crea una buca al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi le uova e il sale nella buca.
  4. 4. Sbatti leggermente le uova con una forchetta.
  5. 5. Mescola le uova con la farina circostante.
  6. 6. Aggiungi 3 o 4 cucchiai di acqua.
  7. 7. Lavora l'impasto dal centro verso l'esterno, fino a quando diventa elastico.
  8. 8. Copri l'impasto con un canovaccio da cucina.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
  10. 10. Trita i resti di carne arrosto nel robot da cucina.
  11. 11. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  12. 12. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
  13. 13. Scalda il burro in una padella.
  14. 14. Stufa i cubetti di cipolla e aglio fino a quando diventano traslucidi.
  15. 15. Mescola le verdure stufate con la carne frullata.
  16. 16. Aggiungi i tuorli, l'uovo, il prezzemolo e il parmigiano al mix di carne.
  17. 17. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  18. 18. Lascia insaporire il ripieno per almeno 30 minuti.
  19. 19. Stendi la pasta per i ravioli sottile.
  20. 20. Taglia o usa una rotella per ottenere quadrati di circa 5 cm dall'impasto.
  21. 21. Metti un po' di ripieno a metà dei quadrati di pasta.
  22. 22. Lascia un bordo libero.
  23. 23. Copri i quadrati farciti con i restanti pezzi di pasta.
  24. 24. Premi bene i ravioli per sigillarli.
  25. 25. Porta a bollore l'acqua salata.
  26. 26. Cuoci i ravioli, a porzioni, in 5 minuti.
  27. 27. Rimuovi i ravioli con un mestolo forato.
  28. 28. Lascia scolare bene i ravioli.
  29. 29. Servi i ravioli caldi sui piatti.

Valori per porzione