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🍽️ Ravioli fatti in casa con salsa al burro e salvia croccante

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g farina
• 4 uova
• sale
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 5 foglie di salvia
• 75 g nocciole tritate
• 100 g parmigiano grattugiato
• 100 g formaggio spalmabile
• 2 cucchiaio pangrattato
• 1 cucchiaino succo di limone
• pepe (macinato)
• 1 albume
• farina (per stendere)
• 4 cucchiaio burro (per servire)
• 1 peperoncino fresco
• 12 foglie di salvia
• parmigiano (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Fai una buca al centro della farina.
3. 3. Monta le uova in una ciotola separata.
4. 4. Condisci le uova con un pizzico di sale.
5. 5. Versa l'olio d'oliva sulle uova.
6. 6. Versa il composto uova-olio nella buca nella farina.
7. 7. Mescola la farina dai bordi lentamente con le dita e il liquido.
8. 8. Impasta l'impasto fino a quando diventa morbido e liscio.
9. 9. Avvolgi l'impasto in un panno umido.
10. 10. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
11. 11. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
12. 12. sbuccia l'aglio e schiaccialo con l'apposito attrezzo.
13. 13. Lava le 5 foglie di salvia e scuotile per asciugarle.
14. 14. Trita finemente le foglie di salvia.
15. 15. Mescola la cipolla, l'aglio, le nocciole, la salvia, il formaggio spalmabile, il parmigiano e il pangrattato in una ciotola.
16. 16. Condisci il ripieno con il succo di limone, sale e pepe.
17. 17. Infarina la superficie di lavoro.
18. 18. Stendi l'impasto molto sottile.
19. 19. Taglia dei cerchi grandi con bordo dentato di circa 8 cm di diametro.
20. 20. Metti 1 cucchiaio da tavola di ripieno su ogni cerchio di pasta.
21. 21. Monta leggermente l'albume.
22. 22. Unisci i bordi dei cerchi di pasta con l'albume montato.
23. 23. Chiudi i cerchi di pasta per formare i ravioli.
24. 24. Porta a bollore l'acqua in una pentola grande e salala.
25. 25. Aggiungi i ravioli, pochi alla volta, nell'acqua bollente.
26. 26. Cuoci i ravioli per 3–4 minuti.
27. 27. Rimuovi i ravioli con un mestolo forato.
28. 28. Mantieni i ravioli caldi.
29. 29. Sciogli il burro in una pentola.
30. 30. Trita finemente il peperoncino.
31. 31. Aggiungi il peperoncino tritato e le foglie di salvia nel burro sciolto.
32. 32. Saltare i ravioli nel composto di burro e salvia.
33. 33. Impiatta i ravioli.
34. 34. Spolvera i piatti finiti con parmigiano grattugiato.
35. 35. Servi i ravioli subito.

Valori per porzione

• kcal: 700
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 61 g