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🍽️ Ravioli fatti in casa con pesto fresco al basilico

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli fatti in casa con pesto fresco al basilico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, le uova, l'olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua, oppure se è troppo umido aggiungi un po' più di farina.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
  6. 6. Metti la carne macinata e l'uovo per il ripieno in una ciotola separata.
  7. 7. Pela lo scalogno e tritalo molto finemente.
  8. 8. Trita anche il prezzemolo finemente.
  9. 9. Mescola lo scalogno e il prezzemolo con la carne macinata e l'uovo.
  10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  11. 11. Prendi l'impasto dalla fase di riposo e impastalo ancora brevemente.
  12. 12. Stendi l'impasto con una macchina per la pasta o un mattarello molto sottile.
  13. 13. Disponi metà delle sfoglie di pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
  14. 14. Metti un cucchiaino o due cucchiaini di ripieno sull'impasto a intervalli di circa 3 centimetri.
  15. 15. Copri il ripieno con la seconda sfoglia di pasta.
  16. 16. Premi bene l'impasto intorno al ripieno per eliminare le bolle d'aria.
  17. 17. Taglia i ravioli con una rotella per pasta o un coltello.
  18. 18. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
  19. 19. Lava il basilico e asciuga le foglie tamponandole.
  20. 20. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  21. 21. Pela l'aglio e tritalo grossolanamente.
  22. 22. Tosta i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio fino a doratura.
  23. 23. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare.
  24. 24. Metti il basilico, l'aglio, i pinoli raffreddati e il formaggio in un robot da cucina.
  25. 25. Frulla brevemente gli ingredienti fino a ottenere una massa.
  26. 26. Aggiungi l'olio d'oliva gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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