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🍽️ Ravioli di pollo con salsa al prezzemolo

595 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il mazzo di prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale grossolanamente.
  3. 3. Metti il prezzemolo tritato in un contenitore alto.
  4. 4. Aggiungi 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1 cucchiaio di acqua e un uovo.
  5. 5. Frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una massa fine.
  6. 6. Condisci leggermente il purè con il sale.
  7. 7. Metti il purè di prezzemolo e la farina in una ciotola da miscelazione.
  8. 8. Mescola brevemente gli ingredienti con le gancette di un frullatore a mano.
  9. 9. Impasta la massa fino a ottenere un impasto sodo.
  10. 10. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  11. 11. Lascia riposare l'impasto per 45 minuti a temperatura ambiente.
  12. 12. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua corrente.
  13. 13. Asciuga il filetto con un panno da cucina.
  14. 14. Taglia il petto di pollo a cubetti molto piccoli con un grande coltello.
  15. 15. Taglia anche il petto di pollo affumicato a pezzetti piccoli.
  16. 16. Trita finemente entrambi i tipi di carne, sia con il coltello che nel robot da cucina.
  17. 17. Metti il trito di carne in una ciotola.
  18. 18. Lava i cipollotti e puliscili.
  19. 19. Trita finemente la parte bianca di un cipollotto.
  20. 20. Metti da parte il resto del cipollotto.
  21. 21. Mescola il cipollotto tritato con la carne di pollo.
  22. 22. Aggiungi il quark al trito di carne.
  23. 23. Macina le bacche di pepe e un po' di sale nel mortaio fino a renderli fini.
  24. 24. Aggiungi le spezie macinate al ripieno.
  25. 25. Condisci il composto di pollo con coriandolo e sale.
  26. 26. Dividi l'impasto per i ravioli in due parti.
  27. 27. Avvolgi di nuovo una parte nella pellicola trasparente.
  28. 28. Stendi l'altra parte molto sottile con una macchina per la pasta.
  29. 29. Prendi come misura di riferimento circa 90 x 14 cm per l'impasto.
  30. 30. Infarina leggermente l'impasto durante la stesura.
  31. 31. Dividi l'impasto steso in due parti.
  32. 32. Metti una parte dell'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
  33. 33. Prendi metà del composto di pollame.
  34. 34. Distribuisci il composto con un cucchiaino a distanze regolari sull'impasto.
  35. 35. Pianifica di fare 14 ravioli per ogni metà di impasto.
  36. 36. Unisci leggermente gli spazi vuoti con acqua.
  37. 37. Posiziona sopra la seconda metà di impasto stesa.
  38. 38. Premi saldamente i bordi tutt'intorno.
  39. 39. Evita la formazione di bolle d'aria.
  40. 40. Taglia 14 ravioli quadrati con una rotella dentata per pasta.
  41. 41. Metti i ravioli pronti sulla superficie di lavoro infarinata.
  42. 42. Lavora il resto dell'impasto e il resto del composto di pollo allo stesso modo.
  43. 43. Lava i pomodorini.
  44. 44. Taglia i pomodorini a metà.
  45. 45. Lava il resto del prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  46. 46. Stacca le foglie di prezzemolo.
  47. 47. Mettine da parte alcune poche.
  48. 48. Taglia il resto del prezzemolo in striscioline molto sottili.
  49. 49. Scalda il resto dell'olio in una grande padella.
  50. 50. Taglia i cipollotti rimasti in anelli sottili.
  51. 51. Metti gli anelli di cipollotto e i pomodori nella padella.
  52. 52. Stufa le verdure a fuoco medio per 3 minuti coperchio chiuso.
  53. 53. Aggiungi il brodo e le striscioline di prezzemolo.
  54. 54. Porta il composto a bollore.
  55. 55. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e miele.
  56. 56. Metti i ravioli in abbondante acqua salata bollente.
  57. 57. Cuci i ravioli per circa 5 minuti al dente.
  58. 58. Scola i ravioli e lasciali scolare.
  59. 59. Mescola i ravioli con le verdure di pomodoro.
  60. 60. Guarnisci il piatto con il resto del prezzemolo.
  61. 61. Servi i ravioli caldi.

Valori per porzione