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🍽️ Ravioli di patate con cicoria belga fritta

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli di patate con cicoria belga fritta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le patate.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua bollente salata per 25-30 minuti, finché non sono tenere.
  3. 3. Scola l'acqua e sbuccia le patate.
  4. 4. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lascia intiepidire brevemente il purè di patate.
  6. 6. Aggiungi i tuorli, la fecola e la farina al composto di patate.
  7. 7. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  8. 8. Se l'impasto è appiccicoso, incorpora un po' di farina in più.
  9. 9. L'impasto è pronto quando non si attacca più alle mani.
  10. 10. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
  11. 11. Lascia riposare brevemente l'impasto.
  12. 12. Scola bene le acciughe.
  13. 13. Trita finemente le acciughe.
  14. 14. Sbuccia gli scalogni e l'aglio.
  15. 15. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
  16. 16. Lava il peperoncino e rimuovi il gambo.
  17. 17. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
  18. 18. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne del peperoncino.
  19. 19. Taglia il peperoncino a piccoli cubetti.
  20. 20. Lava la cicoria belga e scuotila per asciugarla.
  21. 21. Taglia la cicoria belga a strisce sottili, fino al cuore duro.
  22. 22. Sciogli 2 cucchiai di burro in un pentolino.
  23. 23. Rosola gli scalogni, l'aglio, il peperoncino e i pinoli nel burro.
  24. 24. Aggiungi le strisce di cicoria belga.
  25. 25. Stufa le verdure per circa 2 minuti.
  26. 26. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  27. 27. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  28. 28. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  29. 29. Posiziona una parte dell'impasto tra due fogli di carta da forno.
  30. 30. Stendi l'impasto sottile (spessore ca. 0,4 cm).
  31. 31. Rimuovi il foglio superiore di carta da forno.
  32. 32. Taglia dei cerchi con un diametro di 5-6 cm.
  33. 33. Sbatti leggermente un tuorlo d'uovo.
  34. 34. Spennella metà dei dischi di pasta con il tuorlo sbattuto.
  35. 35. Posiziona un po' di ripieno al centro di ogni disco spennellato.
  36. 36. Posiziona sopra un secondo disco di pasta non spennellato.
  37. 37. Premi bene i bordi per sigillarli.
  38. 38. Opzionalmente, premi i bordi con i rebbi di una forchetta per creare un motivo.
  39. 39. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata leggermente agitata per ca. 4 minuti.
  40. 40. Scalda il burro rimanente in un pentolino.
  41. 41. Aggiungi il ripieno al burro caldo.
  42. 42. Scola bene i ravioli cotti.
  43. 43. Adagia i ravioli sui piatti precedentemente riscaldati.
  44. 44. Versa il ripieno di burro caldo sui ravioli.

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