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🍽️ Zuppa fredda di patate e rucola con uovo

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa fredda di patate e rucola con uovo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una pentola con acqua e portala a ebollizione.
  2. 2. Aggiungi le uova con cautela nell'acqua bollente.
  3. 3. Lascia cuocere le uova per 10-12 minuti fino a quando sono sode.
  4. 4. Lava la rucola sotto acqua corrente.
  5. 5. Rimuovi le foglie appassite o poco gradevoli.
  6. 6. Asciuga la rucola, ad esempio in un centrifuga per insalata.
  7. 7. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  8. 8. Trita grossolanamente il resto della rucola.
  9. 9. Sbuccia completamente le patate.
  10. 10. Taglia le patate in piccoli cubi di circa 1 cm.
  11. 11. Sbuccia lo scalogno e l'aglio.
  12. 12. Taglia lo scalogno e l'aglio in cubetti molto fini.
  13. 13. Riscalda il burro in una pentola.
  14. 14. Aggiungi i cubetti fini di scalogno e aglio nel burro caldo.
  15. 15. Fai stufare le verdure per circa 2 minuti, finché diventano trasparenti e morbide.
  16. 16. Sfuma il tutto con il brodo.
  17. 17. Aggiungi la panna.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di patate nel liquido.
  19. 19. Porta la zuppa a ebollizione.
  20. 20. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  21. 21. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti, finché le patate sono cotte.
  22. 22. Aggiungi la rucola tritata grossolanamente nella pentola.
  23. 23. Frulla il composto intero con un mixer fino a renderlo fine.
  24. 24. Condisci la zuppa con sale a gusto.
  25. 25. Condisci la zuppa con pepe a gusto.
  26. 26. Aggiungi un po' di succo di limone.
  27. 27. Lascia raffreddare la zuppa per circa 2 ore, finché non è fredda.
  28. 28. Scola le uova cotte.
  29. 29. Metti le uova sotto acqua fredda corrente per raffreddarle rapidamente.
  30. 30. Sbuccia completamente i gusci delle uova.
  31. 31. Trita finemente le uova cotte.
  32. 32. Riempi le singole bicchieri o ciotole con la zuppa fredda.
  33. 33. Cospargi la zuppa con le uova tritate finemente.
  34. 34. Decora la zuppa con le foglie di rucola tenute da parte.
  35. 35. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione