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🍽️ Rotoli di verdure con involucro di crepes

985 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina
• 2 uova
• 200 ml latte
• sale
• 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
• 150 g zucchine
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio
• 200 g pomodori a pezzi (in scatola, scolati)
• pepe
• 6 fogli gelatina

Preparazione

1. 1. Mescola uova, farina, latte e una presa di sale fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Cuoci due crepes sottili in una padella antiaderente.
3. 3. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e sciacquali.
4. 4. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
5. 5. Sciacqua le zucchine e asciugale tamponando.
6. 6. Taglia le zucchine a cubetti minuscoli.
7. 7. Pela la cipolla e tritala finemente.
8. 8. Scalda l'olio in un pentolino.
9. 9. Fai appassire la cipolla fino a renderla traslucida.
10. 10. Aggiungi i peperoni e le zucchine e falle insaporire brevemente.
11. 11. Aggiungi la polpa dei pomodori.
12. 12. Condisci il composto con sale e pepe.
13. 13. Lascia sobbollire il ripieno di verdure per circa 10 minuti.
14. 14. Fai ridurre quasi completamente il liquido, in modo che il composto sia compatto.
15. 15. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
16. 16. Strizza bene la gelatina ammollata.
17. 17. Sciogli la gelatina nel composto di verdure tiepido.
18. 18. Lascia intiepidire leggermente il ripieno.
19. 19. Distribuisci il ripieno in modo uniforme sulle crepes.
20. 20. Arrotola strettamente le crepes.
21. 21. Avvolgi i rotoli nella pellicola trasparente.
22. 22. Metti i rotoli in frigorifero tutta la notte.
23. 23. Taglia i rotoli a fette per il servizio.

Valori per porzione

• kcal: 985
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 118 g