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🍽️ Stufato di verdure con feta impanata

1706 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 peperoni rossi
• 1.5 peperoni gialli
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 cipolla da cucina
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g pomaturi maturi
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 ml brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino timo fresco tritato
• 0.25 cucchiaino rosmarino fresco tritato
• 0.5 cucchiaino origano fresco tritato
• 500 g feta
• 100 g farina
• 1 uovo
• 125 g pangrattato
• 500 ml olio vegetale

Preparazione

1. 1. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
3. 3. Taglia i peperoni privati dei semi a cubetti di circa 1,5 cm.
4. 4. Taglia la zucchina e la melanzana a metà per il lungo.
5. 5. Taglia le zucchine e le melanzane a metà a cubetti di circa 1 cm.
6. 6. Pelare la cipolla e l'aglio.
7. 7. Taglia la cipolla e l'aglio pelati a cubetti piccoli.
8. 8. Versa acqua bollente sui pomaturi e lascia agire per un breve momento.
9. 9. Raffredda immediatamente i pomaturi in acqua fredda.
10. 10. Rimuovi la buccia dai pomaturi.
11. 11. Taglia i pomaturi sbucciati a quarti e rimuovi i semi.
12. 12. Taglia la polpa dei pomaturi a cubetti fini.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola grande.
14. 14. Aggiungi i cubetti di cipolla e aglio nell'olio caldo.
15. 15. Stufa le verdure di cipolla fino a renderle traslucide.
16. 16. Aggiungi le verdure di peperone, zucchina e melanzana alla pentola.
17. 17. Fai sudare le verdure per 2-3 minuti.
18. 18. Aggiungi i pomaturi a cubetti alla pentola.
19. 19. Sfuma il tutto con il brodo.
20. 20. Condisci con sale e pepe.
21. 21. Aggiungi timo, rosmarino e origano.
22. 22. Lascia cuocere il ratatouille a fuoco medio per 10-15 minuti.
23. 23. Taglia la feta a quadrati con un lato di 3 cm.
24. 24. Passa prima i quadrati di feta nella farina.
25. 25. Immergi i quadrati di feta infarinati nell'uovo sbattuto.
26. 26. Passa i quadrati di feta nel pangrattato alla fine.
27. 27. Premi bene la panatura sulla feta.
28. 28. Scalda l'olio in una padella.
29. 29. Frangi la feta impanata da tutti i lati fino a doratura.
30. 30. Rimuovi la feta dalla padella.
31. 31. Lascia scolare la feta su carta assorbente.
32. 32. Servi la feta insieme al ratatouille.

Valori per porzione

• kcal: 1706
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 151 g · Carbs: 57 g