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🍽️ Stufato di verdure in stile provenzale

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cipolle
• 1 peperone
• 3 pomodori da sugo
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 cucchiaino aghi di rosmarino (tritati finemente)
• 2 cucchiaini basilico (tritato)
• 400 g passata di pomodoro (1 passata di pomodoro)
• 3 cucchiai olive verdi (a fette)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• basilico (fresco)

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
2. 2. Rimuovi le parti verdi del gambo.
3. 3. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
4. 4. Spolvera i cubetti di melanzana con il sale.
5. 5. Lascia riposare il verdure per dieci minuti.
6. 6. Strizza il liquido che fuoriesce dalle melanzane.
7. 7. Sbuccia le cipolle.
8. 8. Taglia le cipolle in anelli sottili.
9. 9. Lava i peperoni.
10. 10. Rimuovi le parti del gambo e l'interno.
11. 11. Rimuovi con cautela le pareti bianche interne.
12. 12. Taglia la polpa del peperone in pezzi grossolani.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a metà.
15. 15. Rimuovi i semi duri.
16. 16. Taglia la polpa del pomodoro a strisce.
17. 17. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
18. 18. Taglia l'aglio a fette sottili.
19. 19. Scalda l'olio in una padella alta.
20. 20. Rosola le verdure preparate nell'olio caldo.
21. 21. Attendi circa cinque minuti.
22. 22. Aggiungi l'aglio alle verdure mescolando.
23. 23. Aggiungi le erbe secche.
24. 24. Mescola la purea di pomodoro.
25. 25. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
26. 26. Condisci il composto con il sale.
27. 27. Condisci il composto con il pepe.
28. 28. Copri la padella con un coperchio.
29. 29. Lascia sobbollire il piatto a fuoco basso.
30. 30. Sobbolli per circa quindici minuti.
31. 31. Guarnisci il piatto finito a piacere con foglie di basilico fresco.
32. 32. Servi la ratatouille calda.

Valori per porzione

• kcal: 282
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g